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CUISSON / Marque : CODIGEL

Pour tous les professionnels de la restauration, le matériel de cuisson ou matériel chaud professionnel est indispensable pour la réalisation de vos plats. Nous vous avons regroupé dans cette catégorie l'ensemble des éléments de cuisson et de maintien en température. Un bon matériel de cuisine adapté à vos besoins vous garantira un meilleur succès. Vous retrouverez ainsi dans les différentes catégories nos produits en inox pour vos cuisines professionnelles. Vous aurez le choix entre des équipements de cuisson électrique et des équipements de cuisson à gaz.


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'Armoires de fermentation, de Cuiseurs à œufs, riz et sous-vide, de Fours à convection électrique ou gaz, de Fours mixtes électrique ou gaz, de Fours pâtissiers électrique ou gaz, de Fours à pizza électrique ou gaz, de Friteuses à beignets sur coffre électrique ou gaz, de Friteuses sur coffre électrique ou gaz, de Ligne de cuisson 600, de Ligne de cuisson 650, de Ligne de cuisson 700, de Ligne de cuisson 900, de Matériels de cuisson combinés, de Matériels de maintien en température, de Matériels de cuisson encastrables, de Micro-ondes professionnels, de Réchauds électrique ou gaz, de Ligne de cuisson 1150, de Ligne de cuisson 1300, d’Accessoires de matériels de cuisson, de Salamandres électrique ou gaz, de Marmites électrique ou gaz, de Bain marie électrique ou gaz, de Planchas et plaques sur coffre électrique ou gaz, de Woks électrique ou gaz, de Cuisinières électrique ou gaz, de Plaques induction pro, de Sauteuses électrique ou gaz, de Rôtissoire professionnelle électrique ou gaz, de Four de remise et maintien en température, de Distributeurs de boissons chaudes et de Ligne de cuisson 750.

SELECTION D'ARTICLES CUISSON
Micro-ondes cafétéria à plateau tournant en inox - 1000 W -

Micro-ondes cafétéria à plateau tournant en inox - 1000 W -

Ref : ER1044CI
Marque CODIGEL
810,00 €HT
648,00 € HT
-20%
Stock 8
Micro-ondes cafétéria à sole fixe en inox - 1100 W -

Micro-ondes cafétéria à sole fixe en inox - 1100 W -

Ref : P1100C
Marque CODIGEL
700,00 €HT
560,00 € HT
-20%
Stock 7
Plaque à induction à poser avec commandes digitales - 1 zone 40x23 cm

Plaque à induction à poser avec commandes digitales - 1 zone 40x23 cm

Ref : INDUCTOT
Marque CODIGEL
1 680,00 €HT
1 037,40 € HT
-38%
Stock 6
Plaque à induction encastrable simple foyer - Ø120-260 mm

Plaque à induction encastrable simple foyer - Ø120-260 mm

Ref : CB20A
Marque CODIGEL
1 390,00 €HT
858,32 € HT
-38%
Plaque à induction à poser avec commandes digitales - 1 zone Ø28 cm

Plaque à induction à poser avec commandes digitales - 1 zone Ø28 cm

Ref : INDUC28
Marque CODIGEL
1 285,00 €HT
793,49 € HT
-38%
Plaque à induction à poser avec commandes digitales - 2 zones Ø18 cm

Plaque à induction à poser avec commandes digitales - 2 zones Ø18 cm

Ref : INDUC1818
Marque CODIGEL
1 230,00 €HT
759,52 € HT
-38%
Wok à gaz sur pied avec étagère et dosseret - 2 zones de chauffe - 900x600x960 mm

Wok à gaz sur pied avec étagère et dosseret - 2 zones de chauffe - 900x600x960 mm

Ref : 1052103
Marque Bartscher
2 649,00 €HT
2 018,54 € HT
-24%
Stock 16
Réchaud triphasé sur pieds inox - 1 zone de cuisson Ø 400 mm - 570x590x515 mm

Réchaud triphasé sur pieds inox - 1 zone de cuisson Ø 400 mm - 570x590x515 mm

Ref : 105325
Marque Bartscher
1 469,00 €HT
1 119,38 € HT
-24%
Stock 5
Réchaud monophasé - 1 zone de cuisson Ø 220 mm - 375x365x185 mm

Réchaud monophasé - 1 zone de cuisson Ø 220 mm - 375x365x185 mm

Ref : 105321
Marque Bartscher
998,00 €HT
760,48 € HT
-24%
Stock 7

Plutôt friteuse électrique ou friteuse gaz ?

Afin de choisir la meilleure source d'énergie pour vos besoins, il est nécessaire de connaître les différences entre l'alimentation au gaz et électrique.
Une friteuse électrique offre un contrôle précis de la température, une installation plus simple et réduit les besoins en maintenance, quant à elle, la friteuse au gaz chauffe plus rapidement, offre un coût moins élevé de l'énergie, offre une meilleure capacité à récupérer la température mais nécessite une installation appropriée de l'alimentation en gaz et un système de ventilation.

En conclusion, une friteuse électrique offre une facilité d'installation et une sécurité accrue tandis qu'une friteuse au gaz offre un volume de production supérieure et un coût de l'énergie plus faible.


Comment entretenir sa friteuse professionnelle sur coffre ? 

Pour le bon fonctionnement et une bonne hygiène de votre friteuse professionnelle, il est nécessaire de l'entretenir régulièrement en suivant plusieurs étapes.
Tout d'abord, il vous faut filtrer l'huile, une huile peut être utiliser jusqu'à 10 sessions de cuissons, vous devez ensuite nettoyer la cuve mais avant cela il faudra vider son huile

Nettoyez la cuve à l'aide d'une éponge et d'un produit nettoyant non abrasif, pour un nettoyage en profondeur, versez de l'eau chaude avec du liquide vaisselle dans la cuve de la friteuse. Après cela, patientez pendant environ une demie-heure puis rincez abondamment dans une eau claire.
Enfin, laissez sécher et passez éventuellement un coup de papier absorbant pour éliminer les gouttes d'eau restantes.
 

Il existe deux type de four à convection, électrique ou au gaz.
Le four à convection électrique offre un contrôle précis de la température et une chaleur généralement uniforme, un nettoyage plus simple puisqu'il est équipé de surface lisse et de fonction de nettoyage automatique et possède une circulation d'air efficace.
Le four à convection à gaz est plus économique contrairement au four à convection électrique par le prix du gaz moins élevé, chauffe plus rapidement et ajoute un peu d'humidité ce qui peut être bénéfique pour certains aliments.
 
 
Il existe deux types de cuisinière, la cuisinière à gaz et la cuisinière électrique.

La cuisinière à gaz fonctionne à l'aide de brûleurs permettant d'émettre une flamme avec le gaz, ne dispose que d'une seule source d'énergie (le gaz), génère du CO2 ce qui nécessite un système de ventilation spécifique.

La cuisinière électrique peut fonctionner de deux façons, soit avec des résistances électriques soit avec une plaque de cuisson en vitro-céramique ou à induction. Les résistances électriques sont des fils en métal qui chauffent lorsqu'un courant électrique les traverse.
La plaque de cuisson à induction utilise des résistances électrique situées sous une surface en verre céramique pour chauffer le récipient, dispose de plus de mode de cuisson et mode de nettoyage automatique, consomme moins que le gaz et ne génère pas de CO2 donc plus écologique.