Batteurs boulangerie
Les batteurs boulangerie sont le cœur de votre laboratoire : ils pétrissent, mélangent, fouettent et émulsionnent des centaines de kilos de pâte chaque jour. Notre gamme couvre des mélangeurs boulangerie planétaires de 10 à 140 litres, en monophasé 230 V ou triphasé 400 V, avec vitesses fixes ou variateur de vitesse électronique. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre gamme Batteurs Professionnels et les Pétrins boulangerie pour les pâtes lourdes.
Pourquoi acheter chez BBR CHR ? Parce que notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Retrouvez toute notre offre dans la rubrique equipement pour la preparation.
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Nous vous proposons 57 Batteurs boulangerie
Batteur boulangerie 10 litres 3 vitesses - combisteel - 7534.0025
Dimensions (LxPxH) (mm) : 540x480x780
Capacité : 10 L
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Monophasé
Batteur planétaire 10 l capacité 2 kg par cycle - combisteel - 7455.1410
Dimensions (LxPxH) (mm) : 452x432x606
Capacité du bol : 10 L
Tours/min : 110-178-355
Puissance : 0,45 kW
Batteur boulangerie 20 litres 3 vitesses - combisteel - 7534.0030
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x540x920
Capacité : 20 L
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Monophasé
Lave batterie professionnel 10 litres - diverso by diamond - wr-bm10-b2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 440x500x630
Capacité du bol : 10 L
Tête relevable : Oui
Tours/min : 3 vitesses (basse, moyenne et haute)
Puissance : 0,45 kW
Batteur boulangerie cuve 10 l 3 vitesses monophasé - afi-collin-lucy - vfm10a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 485x410x635
Capacité : 10 L
Vitesse : 3 vitesses (108, 195, 355 rpm)
Alimentation : Monophasé
Batteur-mélangeur planétaire 3kg/10l as - bartscher - 101916
Dimensions (LxPxH) (mm) : 380x440x615
Capacité : 3 kg
Alimentation : Électrique monophasé (230 V)
Batteur planétaire 20 l capacité 5 kg par lot - combisteel - 7455.1420
Dimensions (LxPxH) (mm) : 530x496x780
Capacité du bol : 20 L
Tours/min : 104-187-365
Puissance : 1,1 kW
Batteur boulangerie 10 l 3 vitesses - afi-collin-lucy - bm10
Dimensions (LxPxH) (mm) : 470x370x620
Capacité : 10 L
Vitesse : 3 vitesses
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 30 litres 3 vitesses - combisteel - 7534.0035
Dimensions (LxPxH) (mm) : 630x550x980
Capacité : 10,5 kg
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 20 l 3 vitesses - afi-collin-lucy - vfm20a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x600x780
Capacité : 20 L
Vitesse : 3 vitesses (108, 195, 355 rpm)
Alimentation : Monophasé
Batteur-mélangeur professionnel 20 litres 515x560x770 mm - diverso by diamond - wr-bm20-c3
Dimensions (LxPxH) (mm) : 515x560x770
Capacité du bol : 20 L
Tête relevable : Oui
Tours/min : 3 vitesses
Puissance : 1,1 kW
Batteur-mélangeur professionnel 20 l 3 vitesses commande manuelle - sinmag - sm2200c
Capacité du bol : 20 L
Nombre de vitesses : 3
Puissance : 1,1 kW
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 20 l 3 vitesses - afi-collin-lucy - bm20
Dimensions (LxPxH) (mm) : 555x505x764
Capacité : 20 L
Vitesse : 3 vitesses
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 6 kg par lot 3 vitesses 104-187-365 tr/min - combisteel - 7455.1425
Dimensions (LxPxH) (mm) : 546x512x852
Capacité : 6 kg
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Monophasé
Batteur-mélangeur professionnel capacité 10 l - sinmag - se10l
Capacité du bol : 10 L
Tours/min : 100-500 rpm
Puissance : 0,65 kW
Batteur-mélangeur planétaire 7,5kg/20las - bartscher - 101933
Dimensions (LxPxH) (mm) : 496x530x800
Capacité : 20 L
Alimentation : Électrique monophasé (230 V)
Batteur-mélangeur planét. t 7,5kg/20l as - bartscher - 101939
Dimensions (LxPxH) (mm) : 496x530x800
Capacité : 7,5 kg
Alimentation : Électrique monophasé (230 V)
Batteur planétaire 20 litres 1 kw - combisteel - 7534.0010
Dimensions (LxPxH) (mm) : 484x602x807
Capacité du bol : 20 L
Tête relevable : Non
Tours/min : 60 - 503
Puissance : 1 kW
Batteur-mélangeur planétaire 9kg/30l as - bartscher - 101917
Dimensions (LxPxH) (mm) : 470x530x855
Capacité : 9 kg
Alimentation : Électrique monophasé (230 V)
Batteur planétaire 10l monophasé à vitesse variable
Dimensions (LxPxH) (mm) : 410x490x570 Capacité de pâte (kg) : 8 Capacité de la farine (kg) : 2 Capacité du bol (L) : 10 Vitesse variables (tr/min) : 40 à 200 Alimentation : Monophasée
Batteur-mélangeur professionnel 10 l - diamond promo - hbm-12b/vv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x400x630
Capacité du bol : 10 L
Tête relevable : Non
Tours/min : 53-517
Puissance : 0,55 / 0,75 kW
Batteur boulangerie 30 l 3 vitesses - afi-collin-lucy - bm30
Dimensions (LxPxH) (mm) : 616x595x1138
Capacité : 30 L
Vitesse : 3 vitesses
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 30 litres 10 vitesses 55-480 tr/min - combisteel - 7534.0015
Dimensions (LxPxH) (mm) : 673x730x1102
Capacité : 30 L
Nombre de vitesses : 10
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 19 l avec 3 vitesses - waring - wsm20lte
Dimensions (LxPxH) (mm) : 546x435x753
Capacité : 19 L
Vitesse : 3
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 40 litres 10 vitesses 55-480 tr/min - combisteel - 7534.0020
Dimensions (LxPxH) (mm) : 675x741x1154
Capacité : 40 L
Nombre de vitesses : 10
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie mélangeur 30 litres avec 3 vitesses - monophasé - virtus - 9175xs
Dimensions (LxPxH) (mm) : 630x650x1230
Capacité : 30 L
Vitesse : 3 vitesses
Alimentation : Monophasé
Batteur planétaire 20l monophasé à vitesse variable
Dimensions (LxPxH) (mm) : 580x700x870 Capacité de la farine (kg) : 4,5 Capacité du bol (L) : 20 Vitesse variables (tr/min) : 45 à 180 Alimentation : Monophasée
Batteur-mélangeur professionnel 20 litres triphasé - diamond promo - hbm-20t/s3
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x700x1200
Capacité du bol : 20 L
Tête relevable : Montée et descente de la cuve avec levier
Tours/min : 107 / 214 / 428
Puissance : 1,1 / 1,50 kW
Batteur-mélangeur professionnel à commande digitale capacité 10 l - sinmag - sm10ls
Capacité du bol : 10 L
Puissance : 0,25 kW
Batteur-mélangeur professionnel capacité 20 l - sinmag - sm200
Capacité du bol : 20 L (10 L)
Puissance : 0,9 kW
Guide d'achat : choisir votre batteur boulangerie professionnel
Dimensionnement des batteurs boulangerie : capacité et charge utile
Le premier critère de choix d'un batteur boulangerie est la capacité nominale du bol, exprimée en litres. Attention : la capacité nominale n'est pas la charge utile réelle. Un mélangeur boulangerie de 20 litres traite au maximum 7 à 8 kg de pâte finie par cycle, soit environ 4 à 5 kg de farine. Dépasser ce seuil de manière répétée est la cause n°1 de casse prématurée du mécanisme planétaire. Calibrez votre choix sur le nombre de cycles journaliers, pas uniquement sur le volume de la cuve.
40 à 50 %
du volume nominal pour la charge de farine maxi
6 à 12 fournées
avec un batteur 20 L pour une boulangerie artisanale
Pour une boulangerie artisanale produisant 6 à 12 fournées par jour, un modèle de 20 à 30 litres est adapté. Pour une production semi-industrielle (15 à 25 fournées), visez 40 à 60 litres. Au-delà, les modèles 80 à 140 litres sont réservés aux centrales de production et nécessitent impérativement une alimentation triphasée 400 V. N'oubliez pas que la hauteur sous plafond influence le choix : les batteurs au sol de grande capacité peuvent dépasser 1,90 m de hauteur.
Ce tableau vous aide à dimensionner votre batteur boulangerie en fonction de votre production quotidienne. Les charges indiquées correspondent à de la pâte finie ; la charge de farine représente environ 40 à 50 % de ces valeurs. Pour les modèles 60 L et plus, le triphasé est impératif : prévoyez un circuit dédié avec votre électricien avant livraison.
Motorisation et contrôle de vitesse des batteurs boulangerie
La motorisation d'un batteur boulangerie détermine sa puissance réelle transmise à la pâte et sa durée de vie sous charge. Deux architectures coexistent : la transmission directe (moteur dans le bras) silencieuse et sans perte de puissance, et la transmission par courroie (moteur dans le socle) moins coûteuse mais avec un rendement légèrement inférieur. Les modèles à variateur de vitesse électronique offrent une plage continue de réglage, idéale pour adapter la vitesse à chaque type de pâte : lente pour les pâtes levées, moyenne pour les crèmes, rapide pour les blancs en neige.
2 à 3 vitesses
suffisent pour la plupart des pâtes classiques
10 à 200 tr/min
plage typique pour un usage polyvalent
Pour un mélangeur boulangerie destiné à une production variée (pain, brioche, pâtisserie), le variateur de vitesse est un investissement rentable : il permet d'optimiser chaque cycle, réduisant le temps de main-d'œuvre et améliorant la consistance des recettes. Les modèles à commande digitale programmable mémorisent vos cycles favoris, garantissant une reproductibilité parfaite d'une fournée à l'autre. La puissance moteur (de 0,37 kW pour un 10 L à 4,5 kW pour un 140 L) doit être adaptée à la densité des pâtes : une pâte à pain lourde nécessite un couple élevé à basse vitesse.
Comparatif de prix des batteurs boulangerie par fourchettes
Le budget pour un batteur boulangerie professionnel varie fortement selon la capacité, le type de motorisation et les fonctionnalités. Voici un comparatif indicatif par fourchettes de prix, hors options et accessoires.
Ces fourchettes couvrent les modèles standards en acier inoxydable avec bol inox. Les versions avec variateur de vitesse et commande digitale se situent dans le haut de chaque fourchette. Pour les modèles 80 L et plus, le triphasé 400 V est la norme, ce qui peut nécessiter une mise à niveau de votre installation électrique. N'hésitez pas à solliciter notre service technico-commercial pour affiner votre budget et obtenir un devis gratuit.
Matériaux et entretien des batteurs boulangerie
La construction d'un batteur boulangerie professionnel repose quasi exclusivement sur l'acier inoxydable pour le bol et les accessoires (crochet, feuille, fouet). La structure peut être en acier peint (blanc) ou en inox brossé, plus résistant aux chocs et à la corrosion. Le bol inox est un gage de durabilité et de conformité aux normes d'hygiène alimentaire : il se nettoie facilement, ne rouille pas et ne relargue aucun goût. Les modèles à tête inclinable facilitent l'accès au bol pour le déchargement et le nettoyage, réduisant les temps d'arrêt entre deux préparations.
L'entretien courant se limite à un nettoyage après chaque usage avec un détergent doux et un rinçage à l'eau claire. Les transmissions par poulies nécessitent une vérification périodique de la tension des courroies, tandis que les modèles à transmission directe sont quasi sans entretien. La protection moteur intégrée (disjoncteur thermique) évite les surchauffes en cas de surcharge prolongée. Pour les ateliers soumis à des contrôles sanitaires stricts, privilégiez les modèles avec arrêt automatique de sécurité en cas d'ouverture du carter.