Promo Fours mixtes
La gamme Promo Fours mixtes regroupe des équipements de cuisson professionnels alliant chaleur tournante et vapeur, disponibles en versions électrique ou gaz, avec des capacités de 4 à 20 niveaux GN. Idéale pour les restaurants, collectivités, boulangeries et traiteurs, cette sélection permet de cuire viandes, légumes, viennoiseries et pâtisseries avec une précision et une homogénéité optimales. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre promo materiel chaud, notre gamme Promo Fours à convection, notre sélection Promo Fours de pâtisserie et notre offre Promo Fours à cuisson ultra cuisson.
Acheter chez BBR CHR, c'est bénéficier d'un service technico-commercial dédié qui vous accompagne de l'analyse de votre besoin jusqu'à la mise en service. Nos experts métier répondent à toutes vos contraintes techniques et enjeux de rentabilité.
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• Promo Fours à cuisson ultra cuisson
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Nous vous proposons 129 Promo Fours mixtes
Four mixte professionnel électrique monophasé 4 niveaux gn 2/3 commandes manuelles - vesta - 0s0423m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 580x675x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 2,9
Four mixte professionnel électrique monophasé 4 niveaux gn 2/3 commandes numériques - vesta - 0s0423e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 580x675x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 2,9
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0s0411m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique commandes mécaniques auto-nettoyage gn1/1 ou 600x400 mm - diverso by diamond - wr-fcv4-mc
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x795x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécanique
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,4
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 2/3 commandes manuelles - vesta - 0s0523m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x690x550
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0s0411e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 2/3 commandes numériques - vesta - 0s0523e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x690x550
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel monophasé 4 niveaux commandes électromécaniques - furnotel - vsha304e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x680x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécaniques
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3.3
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0411m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0511m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,1
Four mixte professionnel vapeur-convection triphasé 2 vitesses écran tactile avec sonde à cœur - diverso by diamond - wr-fcv4-dg
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x795x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 1
Type de commandes : Touch screen
Plage de température (°C) : +30 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,4
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0411m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0411e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel triphasé 4 niveaux commandes électromécaniques - furnotel - vsha004e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x730x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6.5
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0511e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,1
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0511m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,1
Four professionnel électrique vapeur-convection commandes mécaniques auto-nettoyage gn 2/3 - diamond promo - dfv-423/s
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x690x480
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Accès latéral
Plage de température (°C) : +1 à +3
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0411e_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel slim électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 et 600x400 commandes manuelles - vesta - 0i0411m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x990x620
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0611m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0511e_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,1
Four professionnel vapeur-convection triphasé gn 1/1 commandes mécaniques - diamond promo - dfv-411/s
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x870x480
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Accès latéral
Plage de température (°C) : +1 à +3
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0711m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 12,2
Four mixte professionnel slim électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 et 600x400 commandes numériques lcd - vesta - 0i0411d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x990x620
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0611m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel triphasé 4 niveaux commandes programmables - furnotel - vsdp004e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x730x560
Type de commandes : Commandes programmables
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6.5
Four professionnel vapeur et convection monophasé mécanique gn2/3 - diamond promo - fvs-423
Dimensions (LxPxH) (mm) : 523x666x667
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécanique
Plage de température (°C) : +2 à +3
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3
Four mixte professionnel électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0611e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0711m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 12,2
Four mixte professionnel triphasé 6 niveaux commandes programmables - furnotel - vsdp006e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x780x710
Type de commandes : Commandes programmables
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7.9
Guide d'achat Promo Fours mixtes
Promo Fours mixtes : choisir la technologie de vapeur adaptée
Les fours mixtes en promotion se distinguent par leur système de génération de vapeur. Les modèles à injection directe projettent de l'eau sur une résistance ou un brûleur, produisant une vapeur rapide et réactive, idéale pour les cuissons courtes et le croupir des viennoiseries. Les fours à chaudière (boiler) intègrent un générateur externe qui délivre une vapeur saturée stable et précise, parfaite pour les cuissons longues et humides (poissons, légumes, pâtisseries). Enfin, les modèles à air pulsé avec humidificateur offrent une solution économique pour une humidité régulière, adaptée aux petits volumes.
30°C à 300°C
selon les modèles, pour cuisson douce ou saisie
6 à 10 niveaux GN 1/1
volume idéal pour 60 à 120 couverts
Promo Fours mixtes : comparer les types de commandes et la programmation
Le type de commande impacte directement la facilité d'utilisation et la répétabilité des cuissons. Les modèles à commandes électromécaniques (boutons, sélecteurs, timers) sont simples et robustes, adaptés aux équipes peu formées. Les versions digitales offrent un affichage et une programmation de base. Les fours à écran tactile permettent de stocker des recettes, de gérer des cycles multi-étapes et d'utiliser une sonde à cœur pour une cuisson précise. Pour les chaînes et la production intensive, les modèles programmables garantissent une standardisation parfaite et réduisent les risques d'erreur.
Promo Fours mixtes : tableau comparatif des fourchettes de prix
Ces fourchettes sont indicatives et dépendent des options (sonde à cœur, lavage automatique, ventilation multi-vitesses). Les modèles gaz sont généralement plus chers à l'achat mais offrent un coût énergétique réduit pour les gros volumes.
Promo Fours mixtes : critères de dimensionnement et d'installation
Le choix de la capacité dépend du volume de production. Pour 30 à 60 couverts, un four 4 à 6 niveaux GN 1/1 suffit. Pour 60 à 120 couverts, optez pour 6 à 10 niveaux. Au-delà, les modèles 10 à 20 niveaux GN 1/1 ou GN 2/1 sont nécessaires. Vérifiez l'alimentation électrique : les modèles de plus de 3,5 kW nécessitent du triphasé (380-415 V). L'encombrement (profondeur, largeur de façade) doit être adapté à votre espace. Les fours à gaz demandent une arrivée de gaz et une évacuation des fumées.
9 à 18 kW
pour les modèles 6 à 10 niveaux GN 1/1
Acier inox AISI 304
résistant à la corrosion et aux chocs thermiques
Promo Fours mixtes : entretien et conformité HACCP
Les fours mixtes modernes intègrent souvent un système de lavage automatique qui simplifie le nettoyage et garantit une conformité HACCP rigoureuse. Ce cycle automatique réduit le temps de main-d'œuvre et l'utilisation de produits chimiques agressifs. Les matériaux en acier inox AISI 304 pour la chambre et AISI 430 pour les panneaux extérieurs assurent une excellente durabilité et une hygiène optimale. Pour les modèles à chaudière, un adoucisseur d'eau est recommandé pour éviter le tartre et prolonger la durée de vie du générateur de vapeur.