GROUPE D'EXTRACTION VENTILATION DE HOTTE

Hottes professionnelles

Le groupe d'extraction ventilation de hotte est le cœur de votre système d'évacuation : il assure l'aspiration des fumées, graisses et vapeurs de cuisson. Que vous cherchiez un groupe ventilation compact pour un snack, un groupe d extraction haute performance pour une cuisine centrale, ou un groupe extraction silencieux pour une brasserie, notre gamme couvre tous les besoins. Découvrez aussi nos hottes professionnel et Moteurs escargots pour hottes pro.

Pour les configurations nécessitant une extraction déportée, explorez notre Tourelle d'extraction pour hotte restauration et les Hottes professionnelles sans moteur. Chez BBR CHR, notre service technico-commercial vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse du besoin, dimensionnement, choix de l'équipement et suivi de livraison. Des experts métier pour une solution fiable et conforme.

Guide d'achat groupe d'extraction ventilation de hotte

Groupe d'extraction ventilation de hotte : dimensionnement et débit d'air

Le premier critère de choix d'un groupe d'extraction ventilation de hotte est le volume d'air (en m³/h) qu'il doit évacuer. Pour une hotte de 2 mètres de long dans un restaurant, le débit minimum se calcule en fonction de la surface de captation et du type de cuisson (grill, friture, gaz). En pratique, les modèles de groupe extracteur couvrent une plage de 1 000 à 10 000 m³/h. Un snack ou une boulangerie se contentera d'un groupe d'extraction de 1 000 à 3 000 m³/h, tandis qu'une cuisine centrale ou une brasserie intensive nécessitera 6 000 à 10 000 m³/h. Le diamètre de sortie d'air (de Ø250 à Ø450 mm) doit correspondre à votre conduit existant pour éviter les pertes de charge.

Groupe d'extraction ventilation de hotte : technologie et motorisation

Deux grandes familles de groupe d'extraction ventilation de hotte se distinguent : l'entraînement direct (moteur accouplé directement à la turbine) et la transmission par courroie. Les modèles à entraînement direct sont compacts, silencieux et nécessitent peu d'entretien ; ils conviennent aux débits modérés (jusqu'à 3 500 m³/h) et aux installations en monophasé 230 V. Les unités à courroie offrent une plus grande flexibilité de réglage (2 vitesses possibles) et supportent des débits élevés (3 000 à 10 000 m³/h) ; elles sont idéales pour les cuisines professionnelles intensives. Le caisson isolé double paroi réduit le bruit et les pertes thermiques, un atout pour une cuisine ouverte ou un local technique adjacent à la salle.

Groupe d'extraction ventilation de hotte : alimentation électrique et consommation

Le type d'alimentation est déterminant : les groupes d'extraction monophasés (230 V) couvrent la majorité des besoins jusqu'à environ 3 000 m³/h, tandis que les modèles triphasés (400 V) sont nécessaires au-delà, pour des puissances de 0,9 à 3 kW. La puissance électrique (de 0,12 à 3 kW) impacte directement la consommation : un moteur à 2 vitesses permet d'adapter le débit à l'activité et de réaliser des économies d'énergie. Vérifiez la compatibilité avec votre installation existante : si vous ne disposez que de monophasé, privilégiez un groupe ventilation avec moteur jusqu'à 0,75 kW, ou prévoyez un passage en triphasé pour les très gros débits.

Ces fourchettes de prix sont indicatives et varient selon les dimensions du caisson (de 445x445x455 mm à 850x1200x850 mm) et le type de motorisation. Les modèles double paroi ou à courroie sont plus onéreux mais offrent un meilleur confort acoustique et une maintenance simplifiée.

Groupe d'extraction ventilation de hotte : normes et conformité

Un groupe d'extraction ventilation de hotte pour usage professionnel doit respecter les normes en vigueur : moteur avec indice de protection IP54 (résistant aux projections), température maximale de service de 80 °C (pour les fumées chaudes), et isolation acoustique suffisante pour les locaux recevant du public. Les caissons double paroi sont recommandés pour les cuisines ouvertes ou les établissements soumis à une réglementation phonique stricte. Vérifiez également la compatibilité avec votre système de ventilation professionnel : diamètre de sortie, dimensions d'encombrement et type de fixation.

Groupe d'extraction ventilation de hotte : installation et entretien

L'installation d'un groupe d'extraction ventilation de hotte doit être réalisée par un professionnel qualifié. Prévoyez un espace suffisant pour le caisson (dimensions LxPxH de 445x445x455 mm à 850x1200x850 mm) et un accès facile pour la maintenance. Les modèles à transmission par courroie nécessitent un contrôle périodique de la tension et du remplacement de la courroie (tous les 6 à 12 mois selon l'usage). Les unités à entraînement direct sont quasiment sans entretien, mais il est conseillé de nettoyer la turbine et le caisson tous les trimestres pour éviter l'accumulation de graisse. Un groupe extracteur bien entretenu garantit une performance constante et une durée de vie prolongée.