Armoires de fermentation pour fours
Les armoires de fermentation pour fours sont des équipements essentiels pour maîtriser la pousse des pâtes en boulangerie, pâtisserie et snacking. Notre gamme couvre tous les besoins : modèles compacts à poser, armoires mobiles sur roues, étuves avec ou sans humidificateur. Compatibles avec les formats GN 1/1 et EN 600x400, elles s'intègrent parfaitement à votre materiels de cuisson chr.
Pour compléter votre équipement, découvrez aussi nos Fours à convection électrique ou gaz, Fours pâtissiers électrique ou gaz et Fours mixtes électrique ou gaz. BBR CHR vous accompagne avec un service technico-commercial dédié : analyse de votre besoin, conseil sur le dimensionnement, aide à la configuration de votre cuisine, suivi de livraison et mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, pour une solution fiable et rentable.
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Nous vous proposons 42 Armoires de fermentation pour fours
Armoire de fermentation four 12 plateaux 600x400 mm ou gn 1/1 convection 10 gn 1/1 - 780x900x600 mm - virtus - anz0086
Dimensions (LxPxH) (mm) : 780x900x600
Armoire de pousse professionnelle 2 portes vitrées 2 x 6 niveaux 995x795x734 mm monophasé - diamond - amhf/312-p
Dimensions (LxPxH) (mm) : 995x795x734
Poids : 95 kg
Puissance (kW) : 2
Alimentation : Monophasé
Armoire de pousse professionnelle 2 portes 2 x 8 niveaux 995x795x834 mm monophasé - diamond - amhf/305-p
Dimensions (LxPxH) (mm) : 995x795x834
Poids : 90 kg
Puissance (kW) : 2
Alimentation : Monophasé
Armoire de fermentation inox 1100x965x550 mm 2 kw cella inox t 4-4-4 - prismafood
Armoire de fermentation inox pour four TRAYS 4/ 4 GLASS, TRAYS 4 ALTO et TRAYS 4 ALTO GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x965x550
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 4 - TRAYS 4 GLASS - TRAYS 4 ALTO - TRAYS 4 ALTO GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 12
Capacité de Charge (Trays) : 12
Armoire de fermentation four 8 plateaux 600x400 mm ou gn 1/1 convection 4/6 gn 1/1 - 40x60 cm - virtus - anz0085
Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x800x950
Chambre de pousse statique professionnelle 12 niveaux 600x400 commande manuelle 970x680x750 mm - vesta - 0c1064m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x680x750
Nombre de niveaux (GN/EN) : 12
Type de commandes : Manuel
Armoire de fermentation inox 1100x965x900 mm 2 kw cella inox t 4-44 - prismafood
Armoire de fermentation inox pour four TRAYS 4/ 44, TRAYS 4 GLASS/ 44 GLASS et TRAYS 4 ALTO/ GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x965x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 4 - TRAYS 44 - TRAYS 4 GLASS - TRAYS 44 GLASS - TRAYS 4 ALTO - TRAYS 4 ALTO GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 18
Armoire de fermentation four sur roues vitre panoramique et thermostat 60°c, 6 plateaux 60x40 cm - virtus - anz0073
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x965x550
Armoire de fermentation inox 1100x1205x550 mm 6 trays cella inox t 6-6-6 - prismafood
Armoire de fermentation inox pour four TRAYS 6 / 6 GLASS, TRAYS 6 ALTO et TRAYS 6 ALTO GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x1205x550
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 6 - TRAYS 6 GLASS - TRAYS 6 ALTO - TRAYS 6 ALTO GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 12
Armoire de fermentation 1100x1205x900 mm 2 kw cella inox t 6-66 - prismafood
Armoire de fermentation inox pour four TRAYS 6/ 66, TRAYS 6 GLASS/ 66 GLASS et TRAYS 6 ALTO/GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x1205x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 6 - TRAYS 66 - TRAYS 6 GLASS - TRAYS 66 GLASS - TRAYS 6 ALTO - TRAYS 6 ALTO GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 7,8
Capacité de Charge (Trays) : 6
Armoire de fermentation inox mobile 1305x490x900 mm cella inox xl 3l-33l - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four BASIC XL 3L et BASIC XL 33L
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1305x490x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : BASIC XL 3L - BASIC XL 33L
Armoire de fermentation mobile 1500x965x550 mm 9 trays cella inox t 6l-6l-6l - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four TRAYS 6L et TRAYS 6L GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x965x550
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 6L - TRAYS 6L GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 18
Armoire de fermentation pour four sur roues 12 plateaux 60x40 cm 1100x965x900 mm - virtus - anz0070
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1100x965x900
Armoire de fermentation inox mobile 1000x845x900 mm cella inox xl 4-44 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four BASIC XL 4/ 44, PLUS XL 4/ 44 et SUPERIOR XL 4/ 44
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x845x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : BASIC XL 4 - BASIC XL 44 - PLUS XL 4 - PLUS XL 44 - SUPERIOR XL 4 - SUPERIOR XL 44
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 6
Armoire de fermentation inox mobile 1000x1205x900 mm cella inox xl 6-66 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four BASIC XL 6/ 66, PLUS XL 6/ 66 et SUPERIOR XL 6/ 66
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x1205x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : BASIC XL 6 - BASIC XL 66 - PLUS XL 6 - PLUS XL 66 - SUPERIOR XL 6 - SUPERIOR XL 66
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 12
Armoire de fermentation mobile 1460x920x900 mm 2 kw cella inox xl 6l-66l - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four BASIC XL 6L/ 66L, PLUS XL 6L/ 66L et SUPERIOR XL 6L/ 66L
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1460x920x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : BASIC XL 6L - BASIC XL 66L - PLUS XL 6L - PLUS XL 66L - SUPERIOR XL 6L - SUPERIOR XL 66L
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 12
Armoire de fermentation inox mobile 1500x965x900 mm 18 trays cella inox t 6l-66l - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four TRAYS 6L/ 66L, TRAYS 6L GLASS et TRAYS 66L GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x965x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 6L - TRAYS 66L - TRAYS 6L GLASS - TRAYS 66L GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 7,8
Capacité de Charge (Trays) : 6
Armoire de fermentation inox mobile 1460x1205x900 mm cella inox xl 9-99 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four BASIC XL 9/ 99, PLUS XL 9/ 99 et SUPERIOR XL 9/ 99
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1460x1205x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : BASIC XL 9 - BASIC XL 99 - PLUS XL 9 - PLUS XL 99 - SUPERIOR XL 9 - SUPERIOR XL 99
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 18
Armoire de fermentation inox mobile pour four 18 trays 1500x1205x900 mm cella inox t 9-99 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four TRAYS 9/ 99 et TRAYS 9 GLASS/ 99 GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x1205x900
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 9 - TRAYS 99 - TRAYS 9 GLASS - TRAYS 99 GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 7,8
Capacité de Charge (Trays) : 9
Étuve professionnelle sans humidificateur 600x400 mm sur roues avec freins - diamond - epe-6n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x880x1060
Poids : 127 kg
Puissance (kW) : 1
Alimentation : Monophasé
Étuve professionnelle sans humidificateur 600x400 mm sur roues avec freins monophasé - diamond - epe-10n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x880x710
Poids : 106 kg
Puissance (kW) : 1
Alimentation : Monophasé
Armoire de fermentation inox mobile pour four 9 trays cella inox t 9-9-9 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four TRAYS 9 et TRAYS 9 GLASS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x1205x550
Jeu de 4 Roues : Oui
Conçu pour four : TRAYS 9 - TRAYS 9 GLASS
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 18
Étuve professionnelle avec humidificateur 600x400 mm monophasé sur roues - diamond - epe-10un
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x880x710
Poids : 106 kg
Puissance (kW) : 2
Alimentation : Monophasé
Étuve professionnelle avec humidificateur, 600x400 mm, sur roues, monophasé - diamond - epe-6un
Dimensions (LxPxH) (mm) : 970x880x1060
Poids : 127 kg
Puissance (kW) : 2
Alimentation : Monophasé
Armoire de fermentation mobile inox pour four visiome 4 1415x1200x550 mm cv 444 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four VISIOME 4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1415x1200x550
Conçu pour four : VISIOME 4
Température de Fonctionnement (°C) : 0-90
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 21
Armoire de fermentation inox mobile pour four genius 4 1160x1110x900 mm 110 kg cella inox cg 4-44 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four GENIUS 4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1160x1110x900
Conçu pour four : GENIUS 4
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 7,8
Capacité de Charge (Trays) : 9
Armoire de fermentation mobile pour four 1160x1110x550 mm cella inox cg 444 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four GENIUS 4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1160x1110x550
Conçu pour four : GENIUS 4
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 15
Armoire de fermentation mobile pour four 1415x1200x905 mm 7 niveaux cv 4-44 - prismafood
Armoire de fermentation inox mobile pour four VISIOME 4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1415x1200x905
Conçu pour four : VISIOME 4
Température de Fonctionnement (°C) : 0-60
Espacement entre Trays (cm) : 9
Capacité de Charge (Trays) : 15
Étuve électrique professionnelle sur roues avec humidificateur 1660x870x700 mm - diamond - et3h-70
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1660x870x700
Type de commandes : Électrique
Poids : 114 kg
Puissance (kW) : 1
Étuve électrique professionnelle sur roues humidificateur gn 1/1 commande mécanique 1660x870x940 mm - diamond - et3h-94
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1660x870x940
Type de commandes : Électrique
Poids : 144 kg
Puissance (kW) : 1
Guide d'achat : Armoires de fermentation pour fours
Armoires de fermentation pour fours : critères de dimensionnement
Le choix d'une armoire de fermentation pour fours repose d'abord sur sa capacité : le nombre de niveaux (de 5 à 18) et le format des grilles (GN 1/1 ou EN 600x400). Pour une boulangerie artisanale, un modèle de 8 à 12 niveaux suffit souvent ; pour une centrale de production, visez 14 à 18 niveaux. La mobilité est un autre critère : les armoires sur roues facilitent le nettoyage et l'alignement avec plusieurs fours, tandis que les modèles fixes (à poser) sont plus économiques et adaptés à un emplacement dédié. Vérifiez aussi les dimensions extérieures (LxPxH) pour garantir l'intégration dans votre espace de travail.
18 niveaux
pour les modèles haute performance
0°C à +90°C
pour fermentation lente ou accélérée
Armoires de fermentation pour fours : technologies de régulation
La précision de la température est cruciale pour une pousse homogène. Les armoires de fermentation pour fours proposent deux types de commandes : le thermostat mécanique (plage 30-60°C, simple et robuste) et les commandes électriques (plage étendue 0-90°C, avec régulation PID pour une stabilité parfaite). Les modèles avec humidificateur intégré (étuves) permettent de contrôler l'hygrométrie, idéal pour les viennoiseries et les pâtes levées. La puissance varie de 1 kW à 2 kW : les armoires 2 kW chauffent plus vite et sont recommandées pour les gros volumes.
Comparatif des armoires de fermentation pour fours
Ces fourchettes de prix sont indicatives et dépendent des options (humidificateur, régulation électronique, dimensions spécifiques). Les modèles compatibles avec les chariots de fours spécifiques (BASIC XL, TRAYS, GENIUS, VISIOME) se situent généralement entre 1 100 € et 1 800 € HT. Pour un devis précis, consultez nos fiches produits ou contactez notre service technico-commercial.
Armoires de fermentation pour fours : matériaux et entretien
Toutes nos armoires de fermentation pour fours sont fabriquées en acier inoxydable, garantissant hygiène et durabilité. L'inox se nettoie facilement avec des produits non abrasifs, essentiel pour respecter les normes HACCP. Les modèles sur roues facilitent le nettoyage du sol. Les portes vitrées permettent de surveiller la pousse sans ouvrir, évitant les pertes de chaleur. Vérifiez que l'armoire dispose d'un interrupteur On/Off accessible et d'une résistance électrique protégée contre les projections.
Acier inoxydable
résistant, hygiénique, facile à nettoyer
Sur roues
pour nettoyage et alignement avec les fours
Armoires de fermentation pour fours : compatibilité et installation
Pour une intégration optimale, l'armoire doit être compatible avec vos chariots de four existants. Vérifiez les dimensions intérieures (LxP) et le nombre de niveaux. Les modèles mobiles sont livrés avec un jeu de 4 roues, prêts à l'emploi. Les armoires fixes nécessitent un espace dédié et une prise électrique adaptée (230 V monophasé). Notre service technico-commercial vous aide à choisir le modèle adapté à votre configuration, que vous soyez boulanger artisanal, responsable de production RHF ou gérant de point de vente.