PROMO CELLULES DE REFROIDISSEMENT

Notre gamme Promo Cellules de refroidissement rassemble des équipements professionnels capables d'abaisser rapidement la température de vos préparations chaudes, de +70°C à +3°C ou -18°C, en conformité avec les normes HACCP. Que vous gériez un restaurant, une collectivité ou un laboratoire de production, vous trouverez des modèles compacts jusqu'aux armoires haute capacité, avec des gaz réfrigérants comme le R290 pour une efficacité énergétique optimale. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre promo froid positif et nos Promo Chambres frigorifiques positives complètes.

En complément, notre sélection inclut des Promo Chambres frigorifique sans groupe pour les configurations modulaires. Chez BBR CHR, notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement.

Guide d'achat promo cellules de refroidissement

Promo cellules de refroidissement : dimensionnement selon votre volume de production

Le premier critère pour choisir une cellule de refroidissement rapide en promo est sa capacité par cycle, exprimée en kilogrammes de produits chauds (de +70°C) qu'elle peut refroidir en une seule fois. Un modèle de comptoir 3 niveaux GN 2/3 traite environ 5 à 12 kg par cycle, idéal pour une petite brasserie ou un snack. Pour un restaurant de 80 couverts, une cellule verticale 5 à 7 niveaux GN 1/1 avec une capacité de 15 à 25 kg est plus adaptée. Les grandes cuisines centrales opteront pour des armoires 10 à 15 niveaux atteignant 30 à 50 kg par cycle. Ne surchargez jamais l'enceinte : la circulation d'air entre les bacs est le premier facteur de la vitesse de descente en température.

Promo cellules de refroidissement : comparatif des technologies et fourchettes de prix

Les modèles en promo se distinguent par leur gaz réfrigérant et leur type d'alimentation. Le R290 (propane) domine pour son faible PRP et son excellente efficacité énergétique, disponible en monophasé 230V sur la plupart des gammes. Les cellules haut de gamme utilisent du R452A ou R404A pour des performances accrues en ambiance chaude (classe climatique 5). Voici un tableau comparatif par type de produit :

Les prix indiqués sont des fourchettes indicatives pour des équipements neufs en promo. Les modèles monophasés sont privilégiés pour les petites installations sans triphasé, tandis que les versions triphasées offrent une puissance supérieure pour les usages intensifs. Vérifiez toujours la classe climatique : un modèle tropicalisé (classe 5) supporte une ambiance jusqu'à 43°C, essentiel dans une cuisine professionnelle.

Promo cellules de refroidissement : normes HACCP et traçabilité

La réglementation HACCP impose de refroidir les préparations chaudes de +70°C à +3°C en moins de 90 minutes, et de les congeler à -18°C en moins de 240 minutes. Une cellule de refroidissement rapide en promo doit donc offrir des performances documentées. Les modèles avec commandes tactiles permettent d'enregistrer les cycles de température, facilitant la traçabilité lors des audits. Privilégiez les équipements en inox pour la durabilité et la facilité de nettoyage. Les gaz à faible PRP comme le R290 répondent aux exigences environnementales tout en garantissant une efficacité énergétique élevée.

Promo cellules de refroidissement : installation et alimentation électrique

Avant d'acheter une cellule de refroidissement en promo, vérifiez votre alimentation électrique. La plupart des modèles jusqu'à 10 niveaux sont disponibles en monophasé 230V, compatibles avec les installations standard. Les grandes armoires de 15 niveaux ou les versions haute performance peuvent nécessiter du triphasé 400V. Consultez la puissance (kW) indiquée sur la fiche technique pour dimensionner votre disjoncteur et la section de câble. L'installation doit permettre une circulation d'air autour de l'appareil : respectez les distances minimales par rapport aux murs (généralement 10 à 20 cm) pour garantir le bon fonctionnement du condenseur.