Cellule de congélation rapide professionnelle Diamond pour la liaison froide, offrant une capacité de 10 bacs GN 1/1 et des cycles personnalisables.

Cette cellule de refroidissement rapide Diamond permet une transition thermique précise de +70°C à +3°C en 90 minutes ou à -18°C en 240 minutes, garantissant le respect des normes de sécurité alimentaire. Son écran tactile couleur haute définition offre 99 programmes mémorisables et 20 cycles de fonctionnement personnalisables, dont des cycles spécifiques pour crèmes glacées et poissons crus. La structure monobloc en acier inoxydable AISI 304 et l'isolation de 70 mm assurent une durabilité optimale en milieu professionnel. Conçue pour les restaurateurs exigeants, elle préserve les qualités organoleptiques des aliments tout en optimisant les temps de production.

Caractéristiques techniques

Capacité : 10x GN 1/1 (ou) 10x
Production par cycle : 40 kg (+70° C +3° C) ou 25 kg (+70° C -18° C)
En liaison froide, la sécurité alimentaire passe par un principe de base : C.A.D. le passage de la température a coeur de +70°C à +3°C en 90 minutes (norme UK) ou +65°C à +10°C en 110 minutes (norme NF) et de +70°C à -18°C en 240 minutes (norme UK) ou +65°C à -18°C en 270 minutes (norme NF), les cellules Diamond vous garantissent le respect de toutes ces obligations
Dimensions extérieures (LxPxH) : 800x900x1800 mm
Puissance électrique (kW) : 2,3
Alimentation : Triphasé
Poids : 210 kg
Température ambiante maximale : +43°C
Sonde à coeur de série
Structure "anti basculante" en fil d'acier inox (amovible), espacement pour platines GN 1/1 (75 mm) & EN 600x400 (44 mm)
Porte avec poignée intégrée "non saillante" (Sur commande réversible)
Panneau supérieure pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection
Charnières avec rappel automatique (blocage à 90°)
Isolation 70 mm épaisseur
Expansion réfrigérant R404A par détendeur thermostatique
4 pieds en inox réglables
Commandes "écran tactile", écran tactile couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions
Structure monobloc, réalisation intérieure et extérieure en acier inox alimentaire (AISI 304)

Fond intérieur embouti, angles et coins arrondis (sans aspérités), avec bouchon de drain (gros entretien)
Porte avec poignée ergonomique (non saillante), fermeture assurée par joint magnétique "à pression" (remplacement aisé, sans outillage), contre porte munis de résistance chauffante, évitant la formation de givre (Fonction Freeze)
Dispositif micro-interrupteur porte, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de son ouverture
Groupe compresseur (T° ambiante +43°), condenseur ventilé, accessibilité frontale
Evaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires, complètement caché (non apparent), moteur du ventilateur IP44
Dégivrages manuel ou automatique (début de cycle)
Isolation en polyuréthane injecté (sans CFC)
Appareils construits dans le respect de normatives (CE) en vigueur
Commandes écran tactile très intuitives, cycles de refroidissement rapide et de congélation 100% personnalisable
Contrôle stricte de la température et ventilation
Pré-refroidissement de la cellules à souhait
Cycle spécifique pour crème glacée ou poissons crus (Carpaccio, Sushi, Sashimi,.....)
Recettes/programmes subdivisé par typologie de produit
99 programmes mémorisables
Possibilité de décharger toutes les données et recettes/programmes avec clés USB
Atout
GOLD line PLUS Le choix de l'excellence dans votre travail, une préservation des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles des tous vos aliments, la même qualité, le même gout, la même consistance que des aliments frais !.....Tout en gagnant du temps et de l'argent

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique de l'équipement de cuisines professionnelles avec plus de 40 ans d'expérience. La marque propose une offre exhaustive couvrant le froid commercial, le matériel de cuisson et la laverie professionnelle. Son réseau de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays en fait un partenaire fiable pour les professionnels CHR.

SAVLe réseau de distribution étendu de Diamond assure une haute disponibilité des matériels et un accompagnement durable pour les professionnels. La marque garantit la fiabilité de ses équipements conçus pour un usage intensif en restauration. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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