Cette cellule de congélation rapide est spécialement conçue pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Compacte et performante, elle permet de traiter efficacement des préparations chaudes en les amenant rapidement à des températures sécurisées, essentielles dans le cadre de la liaison froide. En passant de +70°C à +3°C en seulement 90 minutes ou de +70°C à -18°C en 240 minutes, elle garantit un respect strict des normes HACCP, préservant ainsi la qualité des aliments tout en assurant la sécurité sanitaire.

Avec une capacité de 5 niveaux au format GN1/1 ou 600x400 mm, elle offre une grande flexibilité d’utilisation selon les besoins des cuisines professionnelles. La production par cycle atteint 18 kg en refroidissement rapide et 12 kg en congélation, ce qui en fait un outil parfaitement adapté aux établissements avec un rythme de production soutenu. Une grille GN1/1 est fournie de série, et l'intérieur de la cellule est conçu pour faciliter le nettoyage, grâce à un fond embouti, des angles arrondis et un bouchon de vidange.

L’interface tactile couleur de 5 pouces rend l’utilisation intuitive et conviviale. L’opérateur peut sélectionner différents cycles selon la nature des produits : Soft Chill ou Soft Freeze pour les aliments fragiles, Hard Chill ou Hard Freeze pour les pièces plus volumineuses. Chaque programme est entièrement personnalisable, soit par minuterie, soit via la sonde à cœur intégrée. En fin de cycle, l’appareil passe automatiquement en maintien de température et déclenche une alarme visuelle. La cellule propose également des cycles spécifiques, comme ceux pour la crème glacée ou le poisson, ainsi qu’un cycle UV pour la désinfection de l’enceinte.

La construction en acier inoxydable AISI 304/430 garantit une robustesse à toute épreuve et un excellent niveau d’hygiène. La porte est réversible avec fermeture automatique et poignée intégrée, et un joint magnétique facilement remplaçable assure une étanchéité optimale. Le groupe frigorifique, incorporé dans le meuble, est facilement accessible par l’avant pour simplifier la maintenance. Le gaz utilisé est le R290, un fluide réfrigérant naturel, performant et respectueux de l’environnement. L’évaporateur ventilé, surdimensionné et traité contre la corrosion, garantit une répartition homogène du froid dans toute la cavité, évitant ainsi le dessèchement des aliments ou la formation de givre.

Le dégivrage peut être déclenché manuellement ou automatiquement en début de cycle, avec auto-évaporation des condensats. L’isolation de 60 mm en polyuréthane injecté sans CFC assure une excellente performance thermique, même en environnement chaud, grâce à la classe climatique 4. Le compresseur est puissant et parfaitement adapté à une utilisation intensive.

Cette cellule de congélation rapide allie technologie de pointe, efficacité énergétique et grande simplicité d’utilisation. Elle s’impose comme un outil indispensable pour toutes les cuisines professionnelles souhaitant garantir la sécurité alimentaire, optimiser la productivité et préserver la qualité des produits.

Caracteristiques : 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x700x875

Nombre de niveaux : 5

Plages de température (°C) : +70 / -18 | +70 / +3

Almentation : Monophasé

Gaz réfrigerant : R290

Classe climatique : 4

Puissance (kW) : 0.86

Volume (m3) : 0.6

Production par cycle (kg) : 18 (+70°C / +3°C) et 12 (+70°C / -18°C)

Isolation (mm) : 60

Degivrage : Manuel et automatique

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Fiche produit (PDF)