Guide d'orientation : choisir la bonne sous-catégorie

La ligne de cuisson 900 couvre tous les modes de cuisson : directe, immersion, surface, vapeur, gril. Pour vous y retrouver, suivez notre grille d'orientation ci-dessous, puis les paragraphes d'aiguillage par besoin métier.

Cuisson polyvalente pour restauration collective

Si vous devez sauter, rôtir et mijoter en grande quantité, orientez-vous vers les Cuisinières et fourneaux électrique ou gaz 900. Ces équipements combinent une table de cuisson (brûleurs ou plaques) et un four intégré ou séparé, idéals pour les lycées, hôpitaux et entreprises. Le format 900 mm permet d'aligner plusieurs modules sans perte d'espace.

Friture en continu pour chaînes rapides

Pour une production de frites ou beignets en continu, les Friteuses électrique ou gaz 900 offrent une capacité élevée, une filtration intégrée et des dispositifs de sécurité (thermostat, arrêt automatique). Le choix du gaz ou de l'électrique dépend de votre installation et de votre volume horaire.

Cuisson rapide de surface et marquage

Les Plaques à snacker électrique ou gaz 900 sont parfaites pour les steaks, sandwiches et pièces de viande marquées. Leur température homogène et leurs rainures garantissent une cuisson rapide et un aspect professionnel. Idéal pour les brasseries et fast-casual.

Wok haute température pour cuisine fusion

Les Woks électrique ou gaz 900 sont équipés d'un brûleur puissant et d'un fond arrondi pour les sautés à haute température. Ils répondent aux besoins des cuisines asiatiques ou fusion, avec une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur.

Maintien au chaud et cuisson douce

Le Bain marie électrique ou gaz 900 est conçu pour maintenir les préparations au chaud (légumes, sauces, plats cuisinés) sans altérer leur texture. Sa régulation précise et sa compatibilité avec les bacs gastro en font un module indispensable pour les selfs et les buffets.

Cuisson de pâtes en grande quantité

Pour les établissements servant plus de 50 couverts par service, le Cuiseur a pates 900 est la solution. Il intègre un panier élévateur et une vidange rapide, réduisant les temps d'attente et facilitant le nettoyage. Un gain de productivité significatif.

Grillade : pierre de lave, charbon ou vapeur

Les Grills pro 900 : pierre de lave / charbon / vapeur offrent trois modes de cuisson pour viandes, poissons et légumes. La pierre de lave apporte une cuisson homogène et saine, le charbon un goût fumé, la vapeur une cuisson diététique. Adaptés aux restaurants traditionnels et aux grills spécialisés.

Éléments neutres pour compléter la ligne

Les Eléments neutre plan de travail 900 sont des modules sans cuisson qui servent de surface de travail ou de rangement (tiroirs, étagères). Ils permettent d'étendre votre ligne de cuisson sans ajouter de fonction, pour un poste de travail complet et ergonomique.