L’armoire de fermentation inox mobile VIRTUS référence ANZ0070 est conçue pour les fournils exigeants cherchant une Maîtrise des attentes professionnelles à chaque pousse. Compatible avec les fours AIF0080-82-83, cette armoire de fermentation professionnelle sur roues offre un environnement de travail stable, précis et fiable, à la hauteur des cadences intensives de la boulangerie et de la pâtisserie haut de gamme.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision – livraison rapide, logistique performante et SAV irréprochable – a profondément marqué la distribution. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH, transformant peu à peu l’activité de simple distribution vers la production. Aujourd’hui, père et fils dirigent un groupe qui bénéficie de la Confiance de partenaires renommés, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, opérant dans plus de 60 pays.

Cette armoire de fermentation inox sur roues propose 12 niveaux pour plaques 600x400 mm, permettant d’optimiser la capacité sans sacrifier l’ergonomie. Alimentée en 220-240 V, de type de connexion électrique, elle développe une puissance de 2 kW pour assurer une plage de température maîtrisée de 0/+60 °C. Avec ses dimensions de 965 x 1100 x 900 mm et un poids de 82 kg, cette armoire de fermentation pour fours de boulangerie associe robustesse et maniabilité, idéale pour des Produits pensés pour l'efficacité et des Solutions créées pour l’endurance.

Cette armoire de fermentation mobile VIRTUS apporte-elle une régularité de pousse adaptée aux fournils intensifs ?
Oui, sa plage de 0/+60 °C et sa conception en inox assurent une diffusion thermique homogène, gage de régularité pour les pâtes, même en production continue, avec un Souci constant de l’innovation au service de la qualité.

Comment exploiter au mieux cette armoire de fermentation inox dans un laboratoire de boulangerie pâtisserie ?
En organisant vos cycles de pousse par fournées successives sur les 12 niveaux, vous synchronisez parfaitement la fermentation avec vos fours AIF0080-82-83. La structure mobile facilite le rapprochement de l’armoire du poste de boulage ou d’enfournement, réduisant les manipulations et les pertes de température.

En choisissant cette armoire de fermentation inox mobile sur roues VIRTUS, vous investissez dans un équipement pensé pour la performance quotidienne, l’endurance et la précision, au service de votre production boulangère et pâtissière. Référence ANZ0070, elle s’intègre naturellement dans une installation professionnelle ambitieuse et durable.

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Caractéristiques :

Dimensions : 965 x 1100 x 900 mm
Poids (kg) : 82.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 2
Température de fonctionnement (°C) : 0/+60
Capacité grilles : 965 x 1100 x 900 mm

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