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Comparer des produitsPROMO FOURS MIXTES
La gamme Promo Fours mixtes regroupe des équipements de cuisson professionnels alliant chaleur tournante et vapeur, disponibles en versions électrique ou gaz, avec des capacités de 4 à 20 niveaux GN. Idéale pour les restaurants, collectivités, boulangeries et traiteurs, cette sélection permet de cuire viandes, légumes, viennoiseries et pâtisseries avec une précision et une homogénéité optimales. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre promo materiel chaud, notre gamme Promo Fours à convection, notre sélection Promo Fours de pâtisserie et notre offre Promo Fours à cuisson ultra cuisson.
Acheter chez BBR CHR, c'est bénéficier d'un service technico-commercial dédié qui vous accompagne de l'analyse de votre besoin jusqu'à la mise en service. Nos experts métier répondent à toutes vos contraintes techniques et enjeux de rentabilité.
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Effacer les filtresFour mixte professionnel électrique à vapeur directe nettoyage automatique, 10 niveaux GN 2/1, écran tactile, triphasé - Virtus - BT1021ETDCS
Disponibilité Nous contacterMarque : VIRTUS GROUP
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1220x1003x1100
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 10 GN 2/1
Type de commandes : Touch Screen
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 33,5
Four mixte professionnel Triphasé 23 kW niveaux écran tactile Auto-nettoyage GN1/1 - Furnotel - CDT211E
Livraison gratuite Disponibilité 3 à 5 JoursMarque : Inoxtrend
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1045x932x1080
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 11
Type de commandes : Écran tactile programmable
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 23
Four mixte professionnel électrique à vapeur directe contrôle digital, 20x GN 2/1, Triphasé - Virtus - BT2021EDDXJ
Disponibilité Nous contacterMarque : VIRTUS GROUP
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1220x1003x1851
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 20 GN 2/1
Type de commandes : Contrôle digital
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 54,8
Four mixte professionnel électrique à vapeur directe avec nettoyage automatique, 20x GN 2/1 - écran tactile - Virtus - BT2021ETDCS
Disponibilité Nous contacterMarque : VIRTUS GROUP
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1220x1003x1851
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 20 GN 2/1
Type de commandes : Touch Screen
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 54,8
Guide d'achat Promo Fours mixtes
Promo Fours mixtes : choisir la technologie de vapeur adaptée
Les fours mixtes en promotion se distinguent par leur système de génération de vapeur. Les modèles à injection directe projettent de l'eau sur une résistance ou un brûleur, produisant une vapeur rapide et réactive, idéale pour les cuissons courtes et le croupir des viennoiseries. Les fours à chaudière (boiler) intègrent un générateur externe qui délivre une vapeur saturée stable et précise, parfaite pour les cuissons longues et humides (poissons, légumes, pâtisseries). Enfin, les modèles à air pulsé avec humidificateur offrent une solution économique pour une humidité régulière, adaptée aux petits volumes.
30°C à 300°C
selon les modèles, pour cuisson douce ou saisie
6 à 10 niveaux GN 1/1
volume idéal pour 60 à 120 couverts
Promo Fours mixtes : comparer les types de commandes et la programmation
Le type de commande impacte directement la facilité d'utilisation et la répétabilité des cuissons. Les modèles à commandes électromécaniques (boutons, sélecteurs, timers) sont simples et robustes, adaptés aux équipes peu formées. Les versions digitales offrent un affichage et une programmation de base. Les fours à écran tactile permettent de stocker des recettes, de gérer des cycles multi-étapes et d'utiliser une sonde à cœur pour une cuisson précise. Pour les chaînes et la production intensive, les modèles programmables garantissent une standardisation parfaite et réduisent les risques d'erreur.
Promo Fours mixtes : tableau comparatif des fourchettes de prix
Ces fourchettes sont indicatives et dépendent des options (sonde à cœur, lavage automatique, ventilation multi-vitesses). Les modèles gaz sont généralement plus chers à l'achat mais offrent un coût énergétique réduit pour les gros volumes.
Promo Fours mixtes : critères de dimensionnement et d'installation
Le choix de la capacité dépend du volume de production. Pour 30 à 60 couverts, un four 4 à 6 niveaux GN 1/1 suffit. Pour 60 à 120 couverts, optez pour 6 à 10 niveaux. Au-delà, les modèles 10 à 20 niveaux GN 1/1 ou GN 2/1 sont nécessaires. Vérifiez l'alimentation électrique : les modèles de plus de 3,5 kW nécessitent du triphasé (380-415 V). L'encombrement (profondeur, largeur de façade) doit être adapté à votre espace. Les fours à gaz demandent une arrivée de gaz et une évacuation des fumées.
9 à 18 kW
pour les modèles 6 à 10 niveaux GN 1/1
Acier inox AISI 304
résistant à la corrosion et aux chocs thermiques
Promo Fours mixtes : entretien et conformité HACCP
Les fours mixtes modernes intègrent souvent un système de lavage automatique qui simplifie le nettoyage et garantit une conformité HACCP rigoureuse. Ce cycle automatique réduit le temps de main-d'œuvre et l'utilisation de produits chimiques agressifs. Les matériaux en acier inox AISI 304 pour la chambre et AISI 430 pour les panneaux extérieurs assurent une excellente durabilité et une hygiène optimale. Pour les modèles à chaudière, un adoucisseur d'eau est recommandé pour éviter le tartre et prolonger la durée de vie du générateur de vapeur.