Promo Fours mixtes
La gamme Promo Fours mixtes regroupe des équipements de cuisson professionnels alliant chaleur tournante et vapeur, disponibles en versions électrique ou gaz, avec des capacités de 4 à 20 niveaux GN. Idéale pour les restaurants, collectivités, boulangeries et traiteurs, cette sélection permet de cuire viandes, légumes, viennoiseries et pâtisseries avec une précision et une homogénéité optimales. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre promo materiel chaud, notre gamme Promo Fours à convection, notre sélection Promo Fours de pâtisserie et notre offre Promo Fours à cuisson ultra cuisson.
Acheter chez BBR CHR, c'est bénéficier d'un service technico-commercial dédié qui vous accompagne de l'analyse de votre besoin jusqu'à la mise en service. Nos experts métier répondent à toutes vos contraintes techniques et enjeux de rentabilité.
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• Promo Fours à cuisson ultra cuisson
• Promo Fours à micro-ondes professionnels
Nous vous proposons 129 Promo Fours mixtes
Four mixte professionnel électrique triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0711e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 12,2
Four mixte professionnel slim électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 et 600x400 commandes manuelles - vesta - 0i0611m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x990x780
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0611e_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l1011m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four mixte professionnel électrique triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0711e_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x715
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 12,2
Four mixte professionnel slim électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 et 600x400 commandes numériques lcd - vesta - 0i0611d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x990x780
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 12 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l1211m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 12
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 18,3
Four mixte professionnel électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l1011m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four professionnel électrique mécanique gn 1/1 vapeur convection - diamond promo - dfv511/cmc
Dimensions (LxPxH) (mm) : 780x910x740
Type de commandes : Mécanique
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7
Four professionnel vapeur convection triphasé mécanique gn 1/1 - diamond promo - dfv-511/p
Dimensions (LxPxH) (mm) : 710x770x600
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Mécanique
Plage de température (°C) : +1 à +3
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6
Four mixte professionnel électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l1011e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four mixte professionnel électrique triphasé 12 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l1211m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 12
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 18,3
Four mixte professionnel électrique triphasé 12 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l1211e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 12
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 18,3
Four mixte professionnel slim électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 et 600x400 commandes manuelles - vesta - 0i1011m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x990x1095
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four mixte professionnel électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l1011e_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four vapeur convection professionnel monophasé commandes tactile auto-nettoyage gn2/3 - diamond promo - fvs-423/ts
Dimensions (LxPxH) (mm) : 523x666x667
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Touch Screen
Plage de température (°C) : +20 à +270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3
Four mixte professionnel evo électrique triphasé 6 niveaux gn 1/1 commandes numériques lcd nettoyage automatique - vesta - 0v0611d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x810x790
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 9,2
Four mixte professionnel électrique triphasé 12 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l1211e_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x1020
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 12
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 18,3
Four mixte professionnel triphasé niveaux commandes électromécaniques auto-nettoyage grilles gn 1/1 - furnotel - rda105e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 710x826x623
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Électromécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6
Four mixte professionnel evo électrique triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes numériques lcd nettoyage automatique - vesta - 0v0711d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x810x790
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 12,2
Four mixte professionnel slim électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 et 600x400 commandes numériques lcd - vesta - 0i1011d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x990x1095
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four mixte professionnel triphasé 10 niveaux commandes programmables - furnotel - vsdp010e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x780x1010
Type de commandes : Programmables
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 11.9
Four mixte professionnel triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes électromécaniques - furnotel - pkda104e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x906x667
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Électromécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5.2
Four mixte professionnel triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes mécaniques - furnotel - cda107e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x810x800
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Mécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 8.3
Four électrique professionnel mécanique gn 1/1 vapeur convection - diamond promo - dfv711/cmc
Dimensions (LxPxH) (mm) : 780x910x880
Type de commandes : Mécanique
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 11
Four professionnel électrique monophasé auto-nettoyant commandes digitales gn 1/1 - diamond promo - dfv511/ctd
Dimensions (LxPxH) (mm) : 780x910x740
Type de commandes : Touch/Digitale
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7
Four vapeur convection professionnel triphasé commandes tactiles auto-nettoyage gn1/1 - diamond promo - fvs-711/ts
Dimensions (LxPxH) (mm) : 523x846x877
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Touch Screen
Plage de température (°C) : +20 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 8,8
Four électrique professionnel touch screen gn 1/1 auto-cleaning - diamond promo - dfv-511/pts
Dimensions (LxPxH) (mm) : 710x770x600
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Touch screen
Plage de température (°C) : +1 à +3
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6
Four mixte professionnel evo électrique triphasé 10 niveaux gn 1/1 commandes numériques lcd nettoyage automatique - vesta - 0v1011d
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x810x1100
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 10
Type de commandes : Numérique LCD
Plage de température (°C) : 30 à 250
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 13,8
Four mixte professionnel triphasé 7 niveaux gn 1/1 commandes électromécaniques - furnotel - pkda107e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 523x906x877
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 7
Type de commandes : Électromécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 8.8
Guide d'achat Promo Fours mixtes
Promo Fours mixtes : choisir la technologie de vapeur adaptée
Les fours mixtes en promotion se distinguent par leur système de génération de vapeur. Les modèles à injection directe projettent de l'eau sur une résistance ou un brûleur, produisant une vapeur rapide et réactive, idéale pour les cuissons courtes et le croupir des viennoiseries. Les fours à chaudière (boiler) intègrent un générateur externe qui délivre une vapeur saturée stable et précise, parfaite pour les cuissons longues et humides (poissons, légumes, pâtisseries). Enfin, les modèles à air pulsé avec humidificateur offrent une solution économique pour une humidité régulière, adaptée aux petits volumes.
30°C à 300°C
selon les modèles, pour cuisson douce ou saisie
6 à 10 niveaux GN 1/1
volume idéal pour 60 à 120 couverts
Promo Fours mixtes : comparer les types de commandes et la programmation
Le type de commande impacte directement la facilité d'utilisation et la répétabilité des cuissons. Les modèles à commandes électromécaniques (boutons, sélecteurs, timers) sont simples et robustes, adaptés aux équipes peu formées. Les versions digitales offrent un affichage et une programmation de base. Les fours à écran tactile permettent de stocker des recettes, de gérer des cycles multi-étapes et d'utiliser une sonde à cœur pour une cuisson précise. Pour les chaînes et la production intensive, les modèles programmables garantissent une standardisation parfaite et réduisent les risques d'erreur.
Promo Fours mixtes : tableau comparatif des fourchettes de prix
Ces fourchettes sont indicatives et dépendent des options (sonde à cœur, lavage automatique, ventilation multi-vitesses). Les modèles gaz sont généralement plus chers à l'achat mais offrent un coût énergétique réduit pour les gros volumes.
Promo Fours mixtes : critères de dimensionnement et d'installation
Le choix de la capacité dépend du volume de production. Pour 30 à 60 couverts, un four 4 à 6 niveaux GN 1/1 suffit. Pour 60 à 120 couverts, optez pour 6 à 10 niveaux. Au-delà, les modèles 10 à 20 niveaux GN 1/1 ou GN 2/1 sont nécessaires. Vérifiez l'alimentation électrique : les modèles de plus de 3,5 kW nécessitent du triphasé (380-415 V). L'encombrement (profondeur, largeur de façade) doit être adapté à votre espace. Les fours à gaz demandent une arrivée de gaz et une évacuation des fumées.
9 à 18 kW
pour les modèles 6 à 10 niveaux GN 1/1
Acier inox AISI 304
résistant à la corrosion et aux chocs thermiques
Promo Fours mixtes : entretien et conformité HACCP
Les fours mixtes modernes intègrent souvent un système de lavage automatique qui simplifie le nettoyage et garantit une conformité HACCP rigoureuse. Ce cycle automatique réduit le temps de main-d'œuvre et l'utilisation de produits chimiques agressifs. Les matériaux en acier inox AISI 304 pour la chambre et AISI 430 pour les panneaux extérieurs assurent une excellente durabilité et une hygiène optimale. Pour les modèles à chaudière, un adoucisseur d'eau est recommandé pour éviter le tartre et prolonger la durée de vie du générateur de vapeur.