Batteurs boulangerie
Les batteurs boulangerie sont le cœur de votre laboratoire : ils pétrissent, mélangent, fouettent et émulsionnent des centaines de kilos de pâte chaque jour. Notre gamme couvre des mélangeurs boulangerie planétaires de 10 à 140 litres, en monophasé 230 V ou triphasé 400 V, avec vitesses fixes ou variateur de vitesse électronique. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre gamme Batteurs Professionnels et les Pétrins boulangerie pour les pâtes lourdes.
Pourquoi acheter chez BBR CHR ? Parce que notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Retrouvez toute notre offre dans la rubrique equipement pour la preparation.
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Nous vous proposons 57 Batteurs boulangerie
Batteur-mélangeur professionnel planétaire à commande digitale 20 l - sinmag - planeto 20l
Capacité du bol : 20 L (10 L)
Puissance : 1,1 kW
Batteur-mélangeur professionnel 20 litres 500x700x1200 mm - diamond promo - hbm-20m/vv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x700x1200
Capacité du bol : 20 L
Tête relevable : Montée et descente de la cuve avec levier
Tours/min : 56-477 tours/min
Puissance : 0,75 / 1,02 kW
Batteur-mélangeur inox professionnel à commande digitale 20 l 10 vitesses - sinmag - sm20ls
Capacité du bol : 20 L (10 L)
Nombre de vitesses : 10
Puissance : 1,1 kW
Alimentation : Monophasé
Batteur-mélangeur professionnel 40 l 3 vitesses - sinmag - sm2500c
Capacité : 40 L (20 L)
Vitesse : 3
Alimentation : Triphasé
Batteur boulangerie 40 litres avec variateur électronique de vitesse et minuterie - monophasé - virtus - cbe0021
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x900x1280
Capacité : 40 L
Vitesse : Variable (variateur électronique)
Alimentation : Monophasé
Batteur planétaire 30l triphasé avec vitesses variables
Dimensions (LxPxH) (mm) : 730x870x1450
Capacité de la farine (kg) : 8
Capacité du bol (L) : 30
Vitesse variables (tr/min) (1/2/3) : 40 à 150
Alimentation : Triphasée
Batteur boulangerie 15 kg 3 vitesses triphasé - combisteel - 7061.0020
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x900x1280
Capacité : 15 kg
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Triphasé
Batteur-mélangeur professionnel 40 litres 3 vitesses - diamond promo - hbm-40t/s3
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x910x1520
Capacité : 40 L
Vitesse : 3 vitesses (77, 154, 308 tours/min)
Alimentation : Triphasé
Batteur-mélangeur professionnel 40 l vitesse variable - diamond promo - hbm-40t/vv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x910x1520
Capacité : 40 L
Vitesse : 65 à 551 tours/min
Alimentation : Triphasé
Batteur planétaire 40l triphasé avec vitesses variables
Dimensions (LxPxH) (mm) : 770x900x1600
Capacité de la farine (kg) : 10
Capacité du bol (L) : 40
Vitesse variables (tr/min) : 40 à 150
Alimentation : Triphasée
Batteur-mélangeur professionnel planétaire 40 l 10 vitesses - sinmag - planeto 40l
Capacité : 40 L (20 L)
Vitesse : 10 vitesses
Alimentation : Triphasé
Batteur-mélangeur professionnel 60 l vitesse variable - diamond promo - hbm-60t/vv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x1000x1600
Capacité : 60 L
Vitesse : 65 à 551 tours/min
Alimentation : Triphasé
Batteur-mélangeur professionnel à commande digitale 40 l 10 vitesses - sinmag - sm40ls
Capacité : 40 L (20 L)
Vitesse : 10
Alimentation : Triphasé
Batteur planétaire 60l triphasé avec variateur de vitesses
Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x950x1600
Capacité de la farine (kg) : 16
Capacité du bol (L) : 60
Vitesses variables (tr/min) : 40-150
Alimentation : Triphasée
Batteur-mélangeur professionnel planétaire 60 l 10 vitesses - sinmag - planeto 60l
Capacité : 60 L (30 L)
Vitesse : 10 vitesses
Alimentation : Triphasé
Batteur-mélangeur professionnel planétaire 80 l 10 vitesses - sinmag - planeto 80l
Capacité : 80 L (60 L)
Vitesse : 10
Alimentation : Triphasé
Batteur planétaire 80l avec variateur de vitesses
Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1685
Capacité du bol (L) : 80
Vitesses variables (tr/min) : 73-333
Alimentation : Triphasée
Batteur planétaire 100l avec variateur de vitesses triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1800
Capacité du bol (L) : 100
Vitesses (tr/min) : 73-333
Alimentation : Triphasée
Batteur planétaire 120l avec variateur de vitesses triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x980x1960
Capacité du bol (L) : 120
Vitesses (tr/min) : 62-244
Alimentation : Triphasée
Batteur planétaire 140l avec variateur de vitesses triphasé
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x980x1960
Capacité du bol (L) : 140
Vitesses variables (tr/min) : 62-244
Alimentation : Triphasée
Batteur boulangerie mélangeur 10 litres avec 3 vitesses - monophasé - virtus - 9172s
Dimensions (LxPxH) (mm) : 440x500x630
Capacité : 10 L
Vitesse : 3 vitesses
Alimentation : Monophasé
Batteur planétaire 10 litres 0,75 kw - combisteel - 7534.0005
Dimensions (LxPxH) (mm) : 447x518x690
Capacité du bol : 10 L
Puissance : 0,75 kW
Batteur boulangerie 20 litres avec 3 vitesses - monophasé - virtus - 9173xs
Dimensions (LxPxH) (mm) : 515x560x770
Capacité : 20 L
Vitesse : 3 vitesses
Alimentation : Monophasé
Batteur 5 kg - combisteel - 7061.0005
Dimensions (LxPxH) (mm) : 560x700x1100
Capacité du bol : 20 L
Tours/min : 68-136-201
Puissance : 0,5 / 0,7 / 0,9 kW
Batteur boulangerie 20 litres avec variateur électronique de vitesse et minuterie - monophasé - virtus - cbe0020
Dimensions (LxPxH) (mm) : 560x700x1100
Capacité : 20 L
Vitesse : Variateur électronique
Alimentation : Monophasé
Batteur boulangerie 7,5 kg 3 vitesses - combisteel - 7061.0010
Dimensions (LxPxH) (mm) : 580x750x1210
Capacité : 7,5 kg
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Triphasé
Batteur boulangerie 10 kg 3 vitesses - combisteel - 7061.0015
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x900x1280
Capacité : 10 kg
Nombre de vitesses : 3
Alimentation : Triphasé
Guide d'achat : choisir votre batteur boulangerie professionnel
Dimensionnement des batteurs boulangerie : capacité et charge utile
Le premier critère de choix d'un batteur boulangerie est la capacité nominale du bol, exprimée en litres. Attention : la capacité nominale n'est pas la charge utile réelle. Un mélangeur boulangerie de 20 litres traite au maximum 7 à 8 kg de pâte finie par cycle, soit environ 4 à 5 kg de farine. Dépasser ce seuil de manière répétée est la cause n°1 de casse prématurée du mécanisme planétaire. Calibrez votre choix sur le nombre de cycles journaliers, pas uniquement sur le volume de la cuve.
40 à 50 %
du volume nominal pour la charge de farine maxi
6 à 12 fournées
avec un batteur 20 L pour une boulangerie artisanale
Pour une boulangerie artisanale produisant 6 à 12 fournées par jour, un modèle de 20 à 30 litres est adapté. Pour une production semi-industrielle (15 à 25 fournées), visez 40 à 60 litres. Au-delà, les modèles 80 à 140 litres sont réservés aux centrales de production et nécessitent impérativement une alimentation triphasée 400 V. N'oubliez pas que la hauteur sous plafond influence le choix : les batteurs au sol de grande capacité peuvent dépasser 1,90 m de hauteur.
Ce tableau vous aide à dimensionner votre batteur boulangerie en fonction de votre production quotidienne. Les charges indiquées correspondent à de la pâte finie ; la charge de farine représente environ 40 à 50 % de ces valeurs. Pour les modèles 60 L et plus, le triphasé est impératif : prévoyez un circuit dédié avec votre électricien avant livraison.
Motorisation et contrôle de vitesse des batteurs boulangerie
La motorisation d'un batteur boulangerie détermine sa puissance réelle transmise à la pâte et sa durée de vie sous charge. Deux architectures coexistent : la transmission directe (moteur dans le bras) silencieuse et sans perte de puissance, et la transmission par courroie (moteur dans le socle) moins coûteuse mais avec un rendement légèrement inférieur. Les modèles à variateur de vitesse électronique offrent une plage continue de réglage, idéale pour adapter la vitesse à chaque type de pâte : lente pour les pâtes levées, moyenne pour les crèmes, rapide pour les blancs en neige.
2 à 3 vitesses
suffisent pour la plupart des pâtes classiques
10 à 200 tr/min
plage typique pour un usage polyvalent
Pour un mélangeur boulangerie destiné à une production variée (pain, brioche, pâtisserie), le variateur de vitesse est un investissement rentable : il permet d'optimiser chaque cycle, réduisant le temps de main-d'œuvre et améliorant la consistance des recettes. Les modèles à commande digitale programmable mémorisent vos cycles favoris, garantissant une reproductibilité parfaite d'une fournée à l'autre. La puissance moteur (de 0,37 kW pour un 10 L à 4,5 kW pour un 140 L) doit être adaptée à la densité des pâtes : une pâte à pain lourde nécessite un couple élevé à basse vitesse.
Comparatif de prix des batteurs boulangerie par fourchettes
Le budget pour un batteur boulangerie professionnel varie fortement selon la capacité, le type de motorisation et les fonctionnalités. Voici un comparatif indicatif par fourchettes de prix, hors options et accessoires.
Ces fourchettes couvrent les modèles standards en acier inoxydable avec bol inox. Les versions avec variateur de vitesse et commande digitale se situent dans le haut de chaque fourchette. Pour les modèles 80 L et plus, le triphasé 400 V est la norme, ce qui peut nécessiter une mise à niveau de votre installation électrique. N'hésitez pas à solliciter notre service technico-commercial pour affiner votre budget et obtenir un devis gratuit.
Matériaux et entretien des batteurs boulangerie
La construction d'un batteur boulangerie professionnel repose quasi exclusivement sur l'acier inoxydable pour le bol et les accessoires (crochet, feuille, fouet). La structure peut être en acier peint (blanc) ou en inox brossé, plus résistant aux chocs et à la corrosion. Le bol inox est un gage de durabilité et de conformité aux normes d'hygiène alimentaire : il se nettoie facilement, ne rouille pas et ne relargue aucun goût. Les modèles à tête inclinable facilitent l'accès au bol pour le déchargement et le nettoyage, réduisant les temps d'arrêt entre deux préparations.
L'entretien courant se limite à un nettoyage après chaque usage avec un détergent doux et un rinçage à l'eau claire. Les transmissions par poulies nécessitent une vérification périodique de la tension des courroies, tandis que les modèles à transmission directe sont quasi sans entretien. La protection moteur intégrée (disjoncteur thermique) évite les surchauffes en cas de surcharge prolongée. Pour les ateliers soumis à des contrôles sanitaires stricts, privilégiez les modèles avec arrêt automatique de sécurité en cas d'ouverture du carter.