Un point de blocage fréquent en production, surtout en boulangerie-pâtisserie ou en laboratoire de traiteur, c’est le batteur qui sature dès que les volumes montent ou que les pâtes se densifient. Le batteur planétaire 60L triphasé avec variateur de vitesses MACPAN, réf. PL60/VAR, vise précisément ces contextes où l’on enchaîne pétrissages, crèmes et appareils sans marge d’erreur. Avec ses 60 L de cuve et une capacité de farine de 16 kg, il couvre des productions sérieuses sans basculer dans un gabarit impossible à intégrer : 810x950x1600 mm pour un poste dédié, stable grâce à ses 250 kg. En service, le vrai sujet n’est pas la puissance brute, mais la régularité de texture et la répétabilité, jour après jour, avec des équipes parfois peu spécialisées.

Sur le terrain, ce modèle convient aux laboratoires de pâtisserie, boulangeries, hôtels avec gros buffet petit-déjeuner et cuisines centrales qui enchaînent génoises, brioches, crèmes et appareils à entremets. La plage de vitesse variable de 40 à 150 tr/min permet d’adapter précisément la cadence à la pâte briochée, à la meringue ou à une simple crème fouettée, sans dégrader la structure. La capacité d’environ 90 œufs, 6 kg de sucre et les trois outils inclus – pétrissage, mixage, émulsion – couvrent la majorité des besoins d’un labo en préparation du matin comme en service continu. L’alimentation triphasée sécurise un usage intensif, à condition d’anticiper l’implantation électrique et l’ergonomie autour de la cuve, pour garantir un confort de travail et un nettoyage faciles en fin de service.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x950x1600
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 250.0
Capacité de la farine (kg) : 16
Capacité du bol (L) : 60.0
Vitesse variables (tr/min) : 40-150
Nombre d'oeuf : 90.0
Capacité de sucre (kg) : 6
Équipement inclus : un outil de pétrissage, un outil de mixage et un outil pour l'émulsion



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