Dans une boulangerie ou un laboratoire de pâtisserie qui tourne en continu, le vrai sujet c’est la régularité des pâtes et la cadence de production. Quand vous devez enchaîner brioches, pâtes à pizza, crèmes et appareils, un petit batteur montre vite ses limites, autant en volume qu’en couple. Le Batteur planétaire 80L avec variateur de vitesses MACPAN réf. PL80/VAR prend tout son sens dans ce contexte : bol de 80 L, moteur de 4 kW en alimentation triphasée, bâti massif de 380 kg pour encaisser l’usage intensif matin, midi et soir sans bouger d’un millimètre dans le labo (950x860x1685 mm).

Le variateur de vitesses de 73 à 333 tr/min permet d’adapter précisément la vitesse à chaque recette : pétrissage de pâtes fermes avec la spirale, montage rapide des blancs ou de la crème avec le fouet à fils fins, émulsions et appareils avec la spatule. Sur un coup de feu, cette plage de vitesses stabilise votre organisation de poste : une cuve tourne pendant que l’équipe façonne ou garnit. La puissance disponible limite les surchauffes, ce qui améliore le confort de travail et la fiabilité sur la durée, même avec un personnel pas toujours spécialisé sur le matériel.

Ce modèle est un bon choix pour une boulangerie, un traiteur, une pâtisserie ou une collectivité qui travaille de gros volumes et a la place d’accueillir une machine de cette taille. Il est moins pertinent dans un restaurant traditionnel ou un snack qui prépare peu de pâtes et de crèmes : le volume de cuve serait sous-exploité et l’encombrement difficile à justifier. Assurez-vous d’avoir une installation électrique triphasée fiable, un espace dégagé pour le nettoyage autour de la machine, et une équipe formée aux bonnes pratiques pour tirer pleinement parti du modèle PL80/VAR.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1685
Puissance (kW) : 4
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 380.0
Capacité du bol (L) : 80.0
Vitesse variables (tr/min) : 73-333
Équipement inclus : une spirale, un fouet à fils fins et une spatule



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