Pour une production régulière en boulangerie, pâtisserie, labo de traiteur ou cuisine centrale, le batteur planétaire 100L avec variateur de vitesses triphasé MACPAN réf. PL100/VAR est un vrai élément structurant. Avec un bol de 100 L, une puissance de 4 kW et une alimentation triphasée, on parle d’un poste conçu pour l’usage intensif et la répétabilité des recettes. Ses dimensions 950x860x1800 mm et son poids de 390 kg impliquent de lui dédier un emplacement fixe, mais en échange vous stabilisez vos cadences et la qualité de vos pâtes, crèmes et appareils, même avec une équipe en rotation fréquente.

Dans la pratique, ce modèle prend tout son sens sur les préparations du matin avec gros volumes : pâtes briochées, pâtes à tarte, purées, appareils à flan, chantilly en série. La plage de vitesses de 73 à 333 tr/min permet d’adapter finement la cadence de travail, du pétrissage lent au foisonnement. L’équipement inclus – spirale, fouet à fils fins et spatule – couvre la majorité des besoins sans accessoires supplémentaires. En coup de feu ou en service continu, le variateur apporte un vrai confort de réglage, surtout quand le personnel n’est pas spécialisé pâtisserie. Le volume et la hauteur imposent d’anticiper l’organisation du poste et le nettoyage en fin de service, mais en contrepartie vous gagnez en constance, en productivité et en fiabilité sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1800
Puissance (kW) : 4
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 390.0
Capacité du bol (L) : 100.0
Équipement inclus : une spirale, un fouet à fils fins et une spatule
Vitesses (tr/min) : 73-333



Retrouvez ici nos autres équipement professionnel.