Pour un labo de pâtisserie, une brasserie avec dessert maison ou un traiteur qui enchaîne les fournées, le besoin est souvent le même : un batteur qui tient la cadence sans surveillances constantes, avec des volumes réguliers de crèmes, pâtes et appareils. Dans ce contexte, le Batteur planétaire 30L triphasé avec vitesses variables MACPAN réf. PL30/VAR se place bien : cuve de 30 L, capacité de farine de 8 kg, jusqu’à 45 œufs ou 2 kg de sucre par préparation, ce qui couvre confortablement la mise en place du matin et les compléments en cours de journée. Les dimensions 730x870x1450 mm imposent un emplacement dédié, mais offrent une vraie stabilité en production continue.

En usage, l’alimentation triphasée apporte un couple régulier, adapté aux pâtes un peu denses, tout en gardant un travail propre sur les émulsions. Les vitesses variables de 40 à 150 tr/min permettent de passer d’un pétrissage doux à un foisonnement plus rapide sans changer de machine, ce qui simplifie l’organisation du poste. Avec ses 250 kg, ce batteur MACPAN est clairement pensé pour rester en place sur une zone dédiée, ce qui favorise une bonne gestion de l’hygiène et des flux.

Ce modèle est un bon choix pour une boulangerie-pâtisserie, une cuisine centrale, une collectivité ou un restaurant à forte production de desserts, où la cadence et la régularité priment. Il est moins adapté aux petites structures avec peu de place, aux snacks ou restaurants qui ne produisent que ponctuellement, ou aux sites sans alimentation triphasée. Si vous avez besoin de flexibilité de déplacement ou de très gros volumes au-delà de 8 kg de farine par fournée, il faudra envisager une autre capacité ou un second poste.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 730x870x1450
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 250.0
Capacité de la farine (kg) : 8
Capacité du bol (L) : 30.0
Vitesse variables (tr/min) : 40 à 150
Nombre d'oeuf : 45.0
Capacité de sucre (kg) : 2



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