ARRIERES DE BARS / Marque : L2G

Guide d'achat : choisir son arrière bar professionnel

Dimensionner son arrière bar selon le débit et la configuration du comptoir

Le premier critère de sélection d'un arrière bar professionnel est la capacité volumique, directement corrélée à votre débit de service et au nombre de références boissons tenues au froid. Un bar servant 80 couverts par service tourne correctement avec un modèle 2 portes de 200 litres. Au-delà de 150 couverts ou pour une carte boissons large (bières pression, softs, vins blancs, champagnes), il faut viser 300 à 500 litres minimum, soit un 3 ou 4 portes. Notez qu'un espace de 88 cm entre le comptoir et l'arrière bar est recommandé pour garantir une circulation fluide du personnel en plein service.

Les largeurs vont de 500 mm pour les 1 porte jusqu'à plus de 2500 mm pour les configurations 4 portes grand format. Pour un arrière bar destiné aux fûts, la hauteur sous plan de travail doit être vérifiée : les modèles pour fûts de 50L nécessitent une hauteur intérieure d'au moins 650 mm. Les arrières de bar et refroidisseurs de fût sont souvent équipés de portes pleines pour limiter les déperditions thermiques, mais certains modèles vitrés permettent de valoriser les fûts décoratifs.

Ces fourchettes de prix sont indicatives et varient selon le matériau de la caisse (noir ou inox), le type de porte (vitrée ou pleine) et la présence d'options comme l'éclairage LED ou les tiroirs neutres. Les modèles en inox, plus résistants et conformes aux normes d'hygiène, se situent dans le haut de chaque fourchette. Les arrières bar avec portes vitrées coûtent généralement 10 à 15 % de plus que leurs équivalents pleins, mais cet investissement est rapidement rentabilisé par l'augmentation des ventes à la vue.

Technologie et consommation : choisir entre régulation électronique et dégivrage automatique

Tous les arrières de bars professionnels de notre catalogue sont équipés d'une régulation électronique, garantissant une température stable et précise, essentielle pour la conservation des boissons. Cette technologie permet un dégivrage automatique, réduisant la maintenance et les risques de panne. La plage de température standard est de +1°C à +12°C, avec une consigne idéale autour de +4°C pour les boissons lactées et +6°C pour les bières et softs.

La classe énergétique (D ou E) impacte directement votre facture d'électricité. Un modèle classé D consomme environ 15 à 20 % de moins qu'un modèle classé E, ce qui représente une économie annuelle de 50 à 150 € selon la taille et l'usage. Les modèles avec portes vitrées consomment légèrement plus que les modèles pleins à cause des déperditions thermiques, mais l'éclairage LED intégré (souvent en option) compense en partie cet écart. Pour un usage intensif (plus de 12 heures par jour), privilégiez un modèle avec compresseur ventilé pour une meilleure homogénéité de la température.

Les arrières bar professionnels se distinguent par leur puissance frigorifique plus élevée, nécessaire pour maintenir la température lors d'ouvertures fréquentes en service intense. Les modèles pour fûts sont conçus avec des clayettes renforcées et une hauteur adaptée aux fûts de 20L, 30L ou 50L. Le gaz réfrigérant R600a est courant sur les petits volumes, tandis que les grands modèles utilisent du R290 (propane) ou du R134a, plus performants pour des volumes importants.

Matériaux, entretien et installation des arrières de bars

Le choix du matériau de la caisse et des portes est crucial pour la durabilité et la conformité aux normes d'hygiène. L'inox (acier inoxydable 304) est le standard en CHR : il résiste à la corrosion, se nettoie facilement et supporte les produits désinfectants. Les modèles en noir (acier peint ou plastique) sont plus économiques mais moins résistants aux chocs et aux rayures. Pour un usage intensif dans une cuisine professionnelle, l'inox est fortement recommandé.

L'entretien régulier est simple : nettoyez les grilles de condensation tous les mois et dégivrez manuellement si le dégivrage automatique ne suffit pas (rare sur les modèles récents). Les pieds ajustables permettent une mise à niveau parfaite sur sol irrégulier et facilitent le nettoyage du sol. Pour l'installation, prévoyez une prise électrique dédiée (230V/50Hz) et un espace de ventilation d'au moins 10 cm à l'arrière et sur les côtés. Les modèles avec portes coulissantes sont idéaux pour les espaces étroits, car ils ne nécessitent pas de débattement.

Normes et compatibilité : ce qu'il faut vérifier avant d'acheter

Avant de finaliser votre achat d'arrière bar, vérifiez la conformité aux normes ERP (Établissements Recevant du Public) : le vitrage doit être de sécurité (verre trempé) et les portes doivent pouvoir s'ouvrir de l'intérieur en cas d'urgence. Les modèles avec portes vitrées sont soumis à ces normes, tandis que les modèles pleins y échappent. Assurez-vous également que la profondeur (500 à 600 mm) et la hauteur (820 à 1040 mm) correspondent à votre espace sous plan de travail ou derrière le comptoir.

Pour les arrières de bar et refroidisseurs de fût, la compatibilité avec les fûts de bière est essentielle : vérifiez la hauteur intérieure (au moins 650 mm pour un fût de 50L) et la présence de clayettes amovibles pour faciliter le chargement. Les modèles avec tiroirs neutres (non réfrigérés) permettent de stocker des verres, des garnitures ou des accessoires à température ambiante, optimisant ainsi l'espace de travail.