Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le point faible des postes de friture vient de la gestion de la cadence et de la stabilité de température. Une cuve sous-dimensionnée, un chauffage poussif ou une vidange pénible font rapidement chuter la qualité des produits et le confort de travail. La référence FE 70/40 E, friteuse électrique sur soubassement REDFOX de 17 L, a été pensée pour limiter ces freins au quotidien : montée en température maîtrisée, hauteur de travail confortable, cuve accessible. Dans un service tendu, pouvoir compter sur une température d’huile stable entre 50 °C et 190 °C évite les séries de frites ou de beignets qui ressortent grasses et pâles. Le socle fermé assure en plus d’optimiser le rangement des consommables au plus près du poste de cuisson, ce qui fluidifie l’organisation de la ligne chaude.

Cette friteuse électrique triphasée 400 V / 3N de 13,5 kW se positionne clairement sur un usage régulier à intensif dans un établissement qui travaille la friture tous les jours. Le ratio puissance / litre de 0,8 kW/L assure une bonne réactivité, adaptée aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks, petites collectivités ou points de vente à emporter avec un débit soutenu. Avec ses dimensions 400 x 700 x 900 mm, elle s’intègre dans une ligne de cuisson de 700 tout en restant compacte pour les cuisines à espace contraint. Le soubassement avec vidange dans le meuble convient bien aux cuisines où l’on cherche à limiter les manipulations d’huile chaude au niveau du plan de travail. Pour un traiteur ou un hôtel-restaurant, c’est un appareil qui peut tourner tous les jours en production comme en service.

En conditions réelles, ce qui fait la différence, c’est le couple cuve / chauffage. La cuve de 17 L (300 x 342 x 244 mm) et le panier de 280 x 300 x 120 mm apportent un volume utile cohérent pour enchaîner les portions sans trop faire chuter la température. Le chauffage direct, avec éléments en AISI 304 immergés, assure une transmission rapide de la chaleur et une reprise de température efficace après chargement. La structure tout inox, avec plaque supérieure en AISI 304 épaisseur 1,2 mm, résiste bien à un usage intensif et au nettoyage quotidien. L’indice de protection IPX4 est intéressant pour un environnement où les éclaboussures et lavages à grande eau sont fréquents. Les pieds réglables assuretent d’aligner précisément la hauteur avec le reste des meubles de cuisson, améliorant le confort de travail.

La sécurité et l’entretien sont des points clés pour un gérant ou un chef de cuisine. Cette friteuse sur soubassement dispose d’un thermostat de sécurité, utile pour protéger l’appareil et limiter les risques en cas de surchauffe ou de niveau d’huile incorrect. La vidange dans le meuble limite les risques de renversement d’huile chaude sur le sol, à condition d’organiser un protocole clair pour vos équipes. Le couvercle fourni en standard assure protéger l’huile pendant les temps morts et lors du refroidissement en fin de service. Le corps tout inox est facile à entretenir, ce qui aide à maintenir un niveau d’hygiène compatible avec un contrôle régulier. En cuisine avec personnel polyvalent, la simplicité de l’allumage électrique et du réglage de température réduit les erreurs de manipulation.

Cette friteuse REDFOX triphasée FE 70/40 E convient-elle à un service continu midi et soir avec forte rotation de frites et produits panés ?
Pour un débit soutenu, la combinaison puissance 13,5 kW, cuve de 17 L et chauffage direct assure une bonne tenue de la température, à condition de respecter des charges raisonnables par panier. Elle conviendra à une brasserie ou un restaurant traditionnel avec service midi et soir, à condition de bien organiser les temps de filtration et de rotation d’huile.

Cet équipement de friteuse sur soubassement est-il adapté à une cuisine avec espace réduit en largeur de ligne ?
Avec seulement 400 mm de largeur, l’appareil s’intègre facilement dans une ligne de cuisson 700 déjà chargée, notamment dans les snacks, petites cuisines d’hôtels ou restaurants de centre-ville. Le soubassement fermé assure gagner un espace de stockage sous l’appareil, ce qui est précieux dans les petites surfaces.

Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x900
Poids net (kg) : 45
Type d'appareil : Appareil électrique
Disposition : Avec soubassement
Puissance électrique (kW) : 13,5
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Température maximale de l'appareil (° C) : 190
Température minimale de l'appareil (° C) : 50

DOCUMENTATION