En service, la vraie difficulté avec les salades, pizzas, garnitures froides ou desserts, c’est la perte de temps entre la chambre froide, le plan de travail et la zone d’envoi. En coup de feu, on se retrouve vite avec des bacs GN tièdes, des mélanges qui prennent l’odeur du frigo ou des produits qui manquent de fraîcheur en fin de service. Quand la cuisine est compacte, chaque centimètre compte : impossible de multiplier les meubles froids. La conséquence, c’est une cadence de service ralentie, des dressages moins réguliers et un confort de travail dégradé pour l’équipe. On a besoin d’un meuble compact, fiable, qui garde les préparations entre 2 et 8 °C, tout en restant directement exploitable comme base de poste froid.

La Saladette réfrigérée positive 2 portes spéciales salades REDFOX, réf. MT 902, répond précisément à ce besoin de poste froid intégré. Avec ses dimensions 900 x 700 x 875 mm et son volume de chambre de 166 L, elle assure centraliser les préparations froides juste sous la main, sur un espace réduit. Le froid statique, associé à une plage de température de 2 à 8 °C, maintient une bonne stabilité pour les salades, garnitures, toppings ou produits à courte DLC. Le meuble, en inox avec plaque supérieure SS201 de 35 mm, sert de plan de travail robuste pour le dressage, le montage de pizzas, de sandwiches ou d’entrées. Son dégivrage automatique limite les interventions techniques et sécurise la régularité de service. L’utilisation du réfrigérant R290 et une consommation annuelle de 883 kWh le positionnent dans une logique d’exploitation maîtrisée, adaptée au quotidien d’un pro.

Ce meuble bas réfrigéré donne son plein potentiel dans des établissements à production soutenue mais avec espace restreint : pizzerias, snacks, sandwicheries, bars à salades, brasseries, petits restaurants traditionnels ou traiteurs avec laboratoire compact. Avec 2 portes, 2 grilles et une capacité GN 1/1 (profondeur 150 mm), il assure un stockage organisé pour les bacs les plus utilisés en service continu. La classe climatique 4 et une température ambiante admissible de 18 à 43 °C assuretent une utilisation en cuisine chaude, à condition d’éviter les sources de chaleur directes. Sa puissance de 0,2 kW en 230 V monophasé convient bien aux installations standards, tout en restant compatible avec un usage intensif en production quotidienne. En équipe réduite ou avec personnel peu spécialisé, l’appareil électrique reste simple à utiliser : thermostat réglable, aucune manipulation complexe, nettoyage facilité grâce à l’inox.

Cette saladette REDFOX de 166 L est-elle adaptée à un service de midi très serré avec beaucoup de salades composées ? Pour un restaurant ou une brasserie avec un gros pic de production sur un seul service, la capacité 166 L et les 2 portes apportent un bon compromis entre compacité et volume utile, à condition d’organiser les préparations en amont et de limiter la rotation des bacs.

Ce meuble bas réfrigéré REDFOX fonctionne-t-il correctement dans une cuisine ouverte exposée à la chaleur des fourneaux ? Avec sa classe climatique 4 et une température ambiante maximale de 43 °C, il supporte une cuisine chaude, mais comme tout froid statique, il donnera le meilleur de lui-même si on le tient éloigné des fours et friteuses, et si les portes ne restent pas ouvertes en continu.

En résumé, la Saladette réfrigérée positive 2 portes REDFOX réf. MT 902 est un outil pertinent si tu cherches à optimiser un poste froid dans un espace réduit, tout en sécurisant la température de tes préparations entre 2 et 8 °C. Son format 900 x 700 mm s’intègre facilement en ligne de production, la construction inox assure robustesse et hygiène, et le dégivrage automatique limite la charge de suivi. Ce n’est pas un meuble de gros stockage, mais un vrai poste de travail fonctionnel pour le quotidien : idéal si ton enjeu principal est la fluidité du service, la régularité des dressages et le confort de ton équipe sur le froid. Si ton volume de production dépasse largement ce que peut offrir un 166 L, il faudra le considérer comme un complément à ta chambre froide plutôt qu’un stockage principal.

Caractéristiques :