Réchaud gaz classique et wok sur pieds réglables 1 zone de chauffe – 14 kW

Le réchaud gaz 27116-2 réunit deux usages dans un format compact : une cuisson classique sur grille et une cuisson wok grâce à une grille en fonte réversible. Cette grille comporte un côté plat destiné à un usage traditionnel et un côté optimisé pour wok, la flamme étant dirigée vers le fond du récipient pour obtenir une chauffe plus concentrée. Le brûleur d’un diamètre de 12 cm offre une diffusion large et stable, compatible avec une utilisation en continu. L’allumage piezo permet une mise en route rapide sans allumeur externe, ce qui simplifie l’utilisation dans les cuisines où les postes sont fréquemment ouverts et fermés au cours du service. Les pieds réglables de 60 mm permettent d’ajuster la hauteur totale entre 425 et 485 mm, ce qui facilite l’adaptation sur un plan existant ou en complément d’un autre poste de cuisson tout en conservant une posture de travail confortable.

L’appareil est prévu pour être posé sur une surface plane et n’est pas conçu pour un encastrement. Cette configuration favorise l’extraction naturelle de chaleur et évite les contraintes thermiques qui apparaissent lors de l’intégration dans un meuble fermé. Le réchaud est alimenté en BP et fonctionne avec un brûleur unique délivrant une puissance totale de 14 kW, adaptée aussi bien à une cuisson vive de type sauté qu’à un maintien ou une réduction en casserole. Le produit est livré avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel, ce qui permet d’adapter facilement l’appareil à l’installation existante sans intervention supplémentaire. Les dimensions affichées — 600 × 630 × 425/485 mm — correspondent à la fiche technique fournie par SOFRACA et confirment le positionnement du modèle comme appareil compact mais suffisamment large pour accueillir des woks de grande taille. Le poids de 31 kg procure une bonne stabilité une fois en poste, même lors d’un travail en mouvement constant.


À propos de la marque SOFRACA

SOFRACA fabrique depuis de nombreuses années des équipements gaz et électriques destinés aux professionnels de la restauration, en mettant l'accent sur la durabilité et la simplicité d’usage. Les réchauds gaz, notamment le modèle 27116-2, sont conçus pour s’intégrer dans des postes à forte cadence où la rapidité de chauffe, la constance de la flamme et la facilité d’entretien priment. La marque propose des appareils sans fioritures inutiles, pensés pour répondre à des besoins quotidiens dans les cuisines où chaque opérateur doit accéder rapidement aux commandes et adapter la puissance en quelques secondes.


FAQ

La question la plus fréquente concerne l’usage wok. La grille réversible a été conçue pour canaliser la flamme vers le fond du wok, ce qui augmente la réactivité thermique par rapport à une grille classique ; il est donc possible de travailler en sauté sans perte de puissance. Une autre interrogation porte sur la compatibilité de l’appareil avec les installations gaz des établissements. Le modèle est alimenté en BP, ce qui correspond à la majorité des installations professionnelles utilisant des bouteilles ou un réseau basse pression. Certains utilisateurs demandent si l’appareil peut être encastré, ce qui n’est pas le cas, l’appareil étant spécifiquement conçu pour être posé afin de conserver une ventilation correcte. La question de la stabilité revient également souvent : le poids de 31 kg et les pieds réglables assurent un maintien ferme, même lorsqu’un wok lourd est manipulé en continu.


Caractéristiques techniques de la référence 27116-2 – Réchaud gaz classique et wok sur pieds réglables 1 zone de chauffe

Énergie : Gaz
Alimentation : BP
Largeur (mm) : 600
Profondeur (mm) : 630
Hauteur (mm) : 425/485
Poids (Kg) : 31
Puissance (W) : 14000
Brûleur : Ø 12 cm
Grille : Fonte réversible (classique / wok)
Allumage : Piezo
Injecteurs fournis : Gaz Naturel