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Comparer des produitsSOUBASSEMENTS NEGATIFS / Marque : POLAR
Les soubassements négatifs sont la solution de stockage surgelé directement sous votre plan de travail. Idéals pour les cuisines professionnelles CHR, ils offrent un accès immédiat aux produits congelés sans quitter la zone de production. Notre gamme couvre les soubassements réfrigérés positifs (réfrigération) et négatifs (congélation), en formats GN 1/1 et 2/1, de 1 à 3 tiroirs. Pour une polyvalence maximale, découvrez aussi notre sélection de Soubassement réfrigération positive.
Chez BBR CHR, notre service technico-commercial vous accompagne de l'analyse de votre besoin jusqu'à la mise en service : conseil sur le dimensionnement, le choix entre soubassement refrigere ou négatif, et la configuration de votre poste de travail. Des experts métier qui répondent à vos contraintes techniques et budgétaires. Explorez aussi notre univers congelation chr pour des solutions complètes.
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Effacer les filtresSoubassement réfrigéré double température 1 tiroir 78 L - Polar - DA994
Disponibilité 3 à 5 JoursMarque : POLAR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x700x605
Plage de température (°C) : -20 à 10
Classe Climatique : 5
Classe énergétique : D
Puissance (kW) : 0,24
Soubassement réfrigéré double température 1 tiroir 116 L - Polar - DA995
Disponibilité 3 à 5 JoursMarque : POLAR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1230x700x605
Plage de température (°C) : -20 à 10
Classe Climatique : 5
Classe énergétique : E
Soubassements négatifs: formats GN et capacité de stockage
Le premier critère de choix d'un soubassement négatif est le format d'accueil des bacs gastronorme. Les modèles 2 x GN 1/1 (environ 78 L) conviennent pour un stockage d'appoint, tandis que les 3 x GN 1/1 (environ 116 L) sont le standard pour un restaurant de 40 à 80 couverts. Pour les cuisines à fort volume, les versions 4 x GN 1/1 (environ 179 L) ou 3 x GN 2/1 offrent une capacité maximale. Ces modèles se déclinent en plusieurs largeurs: 905 mm (2 bacs), 1230 mm (3 bacs) et 1650 mm (4 bacs).
116 L
pour 3 bacs GN 1/1, idéal 40-80 couverts
-18°C à -21°C
conforme aux normes de surgélation
Soubassement négatif: tiroirs ou portes pour l'accès rapide
Le choix du système d'accès impacte directement l'ergonomie du poste de travail. Les soubassements négatifs à tiroirs (1, 2 ou 3 tiroirs) permettent un accès frontal sans avoir à se baisser, idéal pour les cuisines à flux tendu. Les modèles à portes offrent une capacité de stockage plus libre (clayettes réglables) mais nécessitent plus d'espace d'ouverture. Les versions mixtes combinent les deux. Pour les postes de cuisson, les modèles « spécial cuisson » (3 tiroirs) supportent le poids d'un four ou d'une plancha placés au-dessus.
Soubassement négatif: technologie et performance énergétique
La majorité des soubassements négatifs modernes utilisent le gaz réfrigérant R290 (propane), un fluide naturel écologique au faible PRG. Il offre une meilleure efficacité énergétique et des performances de refroidissement stables, même en ambiance chaude (classe climatique 5). La puissance électrique varie de 0,5 kW à 1,1 kW selon la capacité. Les modèles mixtes (positif/négatif commutables) permettent de passer de +1°C à -21°C, offrant une polyvalence appréciable pour les cuisines aux besoins variables.
R290
écologique, faible PRG, haute efficacité
4 et 5
adapté aux cuisines professionnelles chaudes
Comparatif des soubassements négatifs par capacité et prix
Ce tableau compare les principales configurations de soubassements négatifs par capacité et budget. Les prix sont indicatifs et varient selon les options (gaz R290, classe climatique, matériau inox). Les modèles mixtes offrent une flexibilité d'usage mais un coût légèrement supérieur. Pour un soubassement positif dédié à la réfrigération, les prix sont généralement 10 à 15 % inférieurs.
Soubassement négatif: installation et contraintes techniques
L'installation d'un soubassement négatif sous un plan de travail nécessite de vérifier la hauteur de caisse (généralement 570 à 865 mm) et la profondeur (600 ou 700 mm). Les modèles de 600 mm de profondeur sont recommandés pour les postes de cuisson, tandis que les 700 mm offrent plus de capacité pour les lignes froides. L'alimentation électrique est standard monophasée 230V. Assurez-vous que la ventilation est suffisante pour les modèles à condensation par air. Ces modèles s'intègrent facilement dans les cuisines modulaires.