Dans une cuisine de brasserie ou de restaurant traditionnel avec un service soutenu, le vrai sujet, c’est la capacité à sortir les cuissons en cadence tout en gardant une stabilité de feu et une organisation claire du poste chaud. Un chef qui tourne sur 80 à 120 couverts par service a besoin d’un appareil capable d’enchaîner les poêlées, les réductions et les remises en température sans perte de puissance. Le Fourneau gaz monté sur meuble gamme 700 équipé de 4 brûleurs puissants Atosa, référence AT7G4B-F-2, répond à ce type de situation où le plan de travail est limité mais où l’intensité du coup de feu est élevée. Avec ses dimensions de 800x700x1085 mm et son poids de 90 kg, on est clairement sur un équipement de cuisine fixe pensé pour une utilisation professionnelle intensive, pas pour une structure mobile ou événementielle légère.

Sur un service du midi avec carte courte et rotation rapide, la présence de 4 brûleurs puissants permet d’organiser efficacement le poste : un feu pour les sauces, un pour les garnitures, deux réservés aux cuissons minute. Le meuble intégré apporte un vrai plus en termes de rangement du petit matériel et des casseroles, ce qui réduit les allers-retours et sécurise le flux en cuisine. Le format gamme 700 permet de l’aligner facilement avec d’autres éléments de la ligne chaude, ce qui simplifie l’implantation et la circulation, surtout dans les cuisines étroites. Pour un responsable de cuisine, l’intérêt principal de cet Atosa AT7G4B-F-2, c’est de pouvoir regrouper la puissance de feu et le stockage bas dans un seul bloc fiable, compact et simple à lire pour l’équipe, y compris avec du personnel moins expérimenté.

Ce fourneau gaz monté sur meuble devient un très bon choix dès que l’on travaille dans un restaurant traditionnel, une brasserie, un hôtel-restaurant ou une petite collectivité avec production régulière et soutenue. Il est particulièrement adapté aux cuisines qui disposent déjà d’une extraction conforme et d’une arrivée gaz bien dimensionnée, et où la polyvalence prime sur l’hyper-spécialisation d’un poste. En revanche, il sera moins pertinent pour un snack axé principalement sur la friture ou pour une cuisine de très gros volume où l’on préférera multiplier les postes ou passer sur des batteries plus larges. Ses dimensions 800x700x1085 mm en font un bon compromis pour une implantation murale ou en ilot réduit, mais il faudra vérifier précisément l’ergonomie des circulations

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x1085

Puissance des feux vifs (kW) : 4x7

Poids (kg) : 90.0



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