Un chef de brasserie avec service en continu m’expliquait récemment ses difficultés à maintenir sauces, garnitures et préparations sensibles à température stable pendant tout le service. Sur une ligne de cuisson déjà bien chargée, il avait besoin d’un poste compact, fiable, capable de tenir une cadence élevée sans mobiliser un commis en permanence. Dans ce type de contexte, le bain marie professionnel à gaz 1 bac GN 1/1 à poser - profondeur 700mm référence BMP7G40 d’AFI COLLIN-LUCY trouve clairement sa place : un équipement à gaz, à poser, profondeur 700 mm, qui s’intègre naturellement dans une gamme 700 et permet de sécuriser le maintien au chaud sans prendre toute la place sur le piano.

Ce modèle gaz de la GAMME 700 GN 1/1 est conçu pour le terrain : la cuve emboutie et la partie supérieure forment un dessus monobloc, ce qui limite les zones de rétention et simplifie le nettoyage en fin de service. Le remplissage manuel de la cuve reste très pratique pour un usage souple, surtout en restauration traditionnelle, traiteur ou collectivité où les volumes varient d’un service à l’autre. Le robinet de vidange avec sécurité en façade offre un vrai confort au poste, notamment quand on enchaîne plusieurs services : pas besoin de déplacer la machine, la vidange est rapide et plus sûre pour le personnel. La présence d’un thermostat réglable jusqu’à 90°C, complété par un thermostat de sécurité anti-surchauffe, donne un contrôle précis des températures, ce qui est essentiel pour la qualité des sauces, crèmes, jus ou accompagnements délicats.

La montée en température est assurée par des brûleurs en acier inoxydable situés sous la cuve, ce qui garantit une réactivité appréciable en coup de feu. Avec une capacité de 1 bac GN 1/1 prévu pour des bacs de 150 mm de profondeur (bacs vendus séparément), on reste sur une surface de travail standard, facile à organiser dans une cuisine déjà structurée en bacs gastronormes. Les dimensions 400 x 700 x 280 mm, le poids net d’environ 25 kg et le fait que ce soit un appareil à poser en font un bon compromis pour les restaurants à espace restreint, les snacks organisés en ligne ou les laboratoires de traiteurs. En revanche, pour de très gros volumes de collectivité ou des buffets en libre-service, il faudra peut-être envisager plusieurs unités ou un modèle multi-bacs pour éviter de saturer le poste.

Ce BAIN-MARIE GAZ - GAMME 700 - GN 1/1 est particulièrement intéressant dans les établissements qui travaillent majoritairement au gaz et souhaitent garder une cohérence énergétique au piano. L’injecteur butane/propane + l’injecteur gaz de ville inclus offrent une vraie flexibilité à l’installation, que ce soit en cuisine fixe ou en laboratoire mobile de traiteur. Il sera moins adapté si vous cherchez à maintenir de nombreux petits bacs en simultané, ou si votre organisation repose sur un linéaire de maintien électrique déjà en place. Là où il excelle, c’est sur un poste clairement identifié “sauces et garnitures”, avec un usage régulier, des équipes parfois peu spécialisées mais qui ont besoin d’un matériel simple, stable et sécurisé.

Cet appareil gaz BMP7G40 permet-il un réglage de température assez précis pour une cuisine gastronomique exigeante ? Oui, avec une température d’eau ajustable par thermostat jusqu’à 90°C et un thermostat de sécurité, on obtient une grande stabilité de maintien, adaptée aux sauces fines, crèmes ou préparations sensibles, à condition de bien calibrer le niveau d’eau et de choisir des bacs GN 1/1 de 150 mm adaptés. Ce modèle à poser GN 1/1 AFI COLLIN-LUCY convient-il à un snack avec très peu de place sur le piano ? Avec ses 400 x 700 x 280 mm, sa conception monobloc et son alimentation gaz 2 kW, il s’intègre facilement en bout de ligne ou sur un meuble neutre, dès lors que l’aération et l’accès au gaz sont conformes. Le bain-marie gaz GN 1/1 BMP7G40 reste-t-il simple à entretenir pour une équipe qui enchaîne plusieurs services ? Oui, le dessus monobloc, le robinet de vidange en façade et la cuve emboutie limitent les manipulations et réduisent nettement le temps de nettoyage entre deux services.

En résumé, si vous recherchez un poste de maintien au chaud fiable, compact, orienté usage quotidien et intégré à une ligne gaz, le bain marie professionnel à gaz 1 bac GN 1/1 à poser profondeur 700 mm, référence BMP7G40 signé AFI COLLIN-LUCY est un choix cohérent. Il conviendra très bien à un restaurant traditionnel, une brasserie, un traiteur ou une petite collectivité qui veut sécuriser qualité et régularité en service, avec un matériel robuste, issu d’une marque appuyée par le Groupe FURNOTEL et ses 15 commerciaux expérimentés sur le terrain, capables de suivre l’installation et l’exploitation sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x280
Type d'appareil : A poser
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 2.0
Poids net en kg : 25.0



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Fiche produit (PDF)