Ce fourneau pro à gaz sur armoire fermée 4 brûleurs AFI COLLIN-LUCY, référence JUS-RA-4, est typiquement le genre d’équipement qui structure une organisation de poste de cuisson. En 700 x 700 x 850 mm, gamme 700, il occupe peu de place tout en offrant une réelle capacité de production, avec une puissance totale de 16 kW (2 brûleurs de 3,5 kW et 2 de 4,5 kW). Le fait d’être monté sur placard fermé permet de garder sous la main casseroles, poêles ou bacs GN et de limiter les déplacements en plein service. Pour une cuisine bien organisée, avoir un fourneau gaz sur placard fermé – tout inox, avec repose-casseroles en fonte et brûleurs avec veilleuse – devient un socle fiable autour duquel on construit la ligne chaude principale. On ne parle pas ici d’un matériel d’appoint, mais d’un poste de cuisson central prévu pour tourner tous les jours, midi et soir.

Ce type d’équipement est particulièrement pertinent pour un restaurant traditionnel, une brasserie, un bistrot à forte rotation ou une petite collectivité qui doit assurer une cadence de service soutenue. Les dimensions compactes 700x700x850 mm conviennent aux cuisines contraintes en espace, où chaque centimètre compte, tout en restant compatibles avec les autres éléments de la gamme 700. En coup de feu, la répartition 2 x 3,5 kW + 2 x 4,5 kW permet de gérer à la fois les petites sauces, les garnitures et les saisis plus énergiques, sans saturer tout de suite les feux. Le placard fermé, en inox, supporte le stockage courant et reste adapté aux environnements où l’hygiène est contrôlée (hôtellerie, restauration, collectivités). La possibilité d’utiliser l’appareil au gaz de ville ou en butane/propane (injecteurs inclus) simplifie l’intégration dans des contextes techniques variés.

En exploitation réelle, l’intérêt majeur réside dans la stabilité de la chauffe et le confort de travail. Les brûleurs avec veilleuse évitent les allumages répétés en cours de service, on garde ainsi une flamme prête à repartir, ce qui compte sur des envois serrés. L’allumage Piezo du four sécurise le démarrage et réduit les manipulations à risque. Les repose-casseroles en fonte offrent une bonne tenue des marmites lourdes et limitent la fatigue pour le personnel qui manipule de grands volumes. Les cuvettes amovibles pour nettoyage facile sont un vrai plus en fin de service : on retire, on vide, on nettoie, sans passer des heures à gratter autour des brûleurs, ce qui améliore la productivité du nettoyage et la constance du niveau d’hygiène. Avec ses 107 kg et sa construction tout inox, l’ensemble reste stable, robuste et adapté à un usage intensif.

Dans une équipe où tout le monde n’est pas cuisinier confirmé, la simplicité compte. Les commandes restent lisibles, les pieds réglables permettent d’aligner la hauteur de travail sur le reste du piano, ce qui améliore le confort de poste. Le placard fermé évite que le matériel de cuisson soit éparpillé partout, ce qui se ressent directement sur la fluidité du service. La marque AFI COLLIN-LUCY, intégrée au groupe FURNOTEL (avec une force de vente de 15 commerciaux en Belgique et en France), apporte un vrai support terrain, ce qui est important quand on investit dans un poste de cuisson principal et qu’on veut un suivi sérieux. C’est un détail souvent négligé, mais sur cinq ou dix ans d’exploitation, la disponibilité des pièces et l’accompagnement font partie intégrante de la fiabilité globale de l’équipement.

Ce fourneau gaz compact sur placard fermé est-il suffisamment dimensionné pour assurer le volume de production d’un restaurant de 60 à 80 couverts par service intense ? Pour ce niveau de couverts, en travaillant de manière organisée et en utilisant pleinement les 4 feux (3,5 kW pour les sauces et mijotés, 4,5 kW pour les saisies et grandes poêlées), la puissance de 16 kW est cohérente. En revanche, pour des établissements au-delà de 100 couverts par service ou des cartes très larges avec forte simultanéité de cuissons, il faudra penser ce modèle JUS-RA-4 soit comme poste principal renforcé par d’autres équipements, soit comme poste complémentaire sur une ligne plus large. L’appareil supporte bien le service continu, mais c’est l’organisation de la carte et des volumes qui fera la différence.

Si ton objectif est de disposer d’un poste de cuisson central, fiable, compact, facile à nettoyer et exploitable par une équipe aux profils variés, ce fourneau pro à gaz sur armoire fermée 4 brûleurs AFI COLLIN-LUCY, référence JUS-RA-4, est adapté. Il trouvera toute sa place dans un restaurant ou une brasserie jusqu’à 80 couverts, un hôtel avec salle de restaurant, ou une petite collectivité avec contraintes d’espace. Si tu prévois une montée en charge importante, il faudra simplement l’intégrer dans une réflexion globale de ligne chaude, mais en termes de rapport encombrement / puissance / robustesse, on est sur un poste cohérent pour un investissement raisonné et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x700x850
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 16.0
Poids net en kg : 107.0



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Fiche produit (PDF)