Dans une boulangerie ou un labo de restauration avec point chaud, le vrai problème arrive au moment du coup de feu du matin : clients en file, personnel sous pression, tranchage manuel irrégulier, miettes partout, perte de temps. La Trancheuse à pain boulangerie semi-automatique sur meuble largeur de coupe 520mm - 770 x 1220 x 575 Mecnosud, réf. STY52, est pensée pour ce contexte : poste dédié, cadence régulière, qualité de tranche constante, même avec du personnel peu formé. Avec sa largeur de coupe 520 mm, elle accepte sans difficulté les pains de boulangerie courants, y compris les fournées plus généreuses ou les pains spéciaux pour restauration collective.

Le meuble intégré (770 x 1220 x 575 mm) permet d’organiser un vrai poste de tranchage autonome : stockage sacs, bacs à miettes, surface de dépose. L’alimentation triphasé et la puissance de 0,5 kW suffisent pour un usage intensif quotidien sans surconsommation. La hauteur de coupe 150 mm et la profondeur 320 mm couvrent la majorité des pains moulés, boules et bâtards utilisés en restaurant traditionnel, brasserie ou hôtel. Le réglage d’épaisseur de tranche (9 à 20 mm) permet d’adapter rapidement entre tartines petit-déjeuner, pain de table et sandwichs traiteur, ce qui sécurise la régularité des portions et donc le coût matière.

Ce modèle devient un très bon choix dès que vous avez un volume de pain quotidien significatif, un service continu et un besoin de standardiser vos tranches avec un personnel tournant. Il sera moins pertinent dans un petit snack à faible débit ou sans triphasé disponible. Pour une boulangerie de quartier active, une cuisine centrale, une collectivité ou un hôtel avec buffet, je recommande clairement la Mecnosud STY52 : elle stabilise votre cadence, sécurise l’hygiène au poste pain et améliore le confort de travail sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 770 x 1220 x 575
Alimentation : Triphasé
Puissance : 0,5 kW
Largeur de coupe : 520 mm
Hauteur de coupe : 150 mm
Profondeur de coupe : 320 mm
Épaisseur de tranche : 9 / 10 / 11 / 12 / 13 / 14 / 16 / 20 mm



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