En service intense, les chefs doivent gérer simultanément viandes, poissons et garnitures sans perte de température ni mélange de jus. Sur une surface unique non adaptée, la qualité de cuisson se dégrade, les temps de service s’allongent et la brigade doit multiplier les équipements pour tenir le coup de feu, au détriment de l’ergonomie et de la rentabilité de la cuisine professionnelle.

La plancha électrique professionnelle VIRTUS, modèle plancha électrique à poser rainurée 1/3 et lisse 2/3, répond aux besoins spécifiques CHR en offrant une large surface de cuisson de 670x530 mm. La partie rainurée 1/3 permet de marquer parfaitement viandes et légumes tout en évacuant les graisses, tandis que la zone lisse 2/3 est idéale pour poissons, œufs, crustacés ou snacks. Cette plaque à snacker électrique incarne une véritable approche orientée solution : un seul équipement compact pour couvrir une carte complète, limiter les manipulations et sécuriser la régularité des cuissons, même en pic d’activité.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second site de 5 000 m² à Lainate, le groupe s’appuie sur une expertise métier reconnue et une logistique internationale présente dans plus de 60 pays.

La plancha électrique à poser VIRTUS référence VS7080FTREVT s’installe facilement sur un meuble neutre ou un passe-plat grâce à ses dimensions compactes de 730 x 800 x 250 mm et un poids de 71.7 kg assurant une excellente stabilité. Son alimentation électrique en triphasé 380-415 V développe une puissance totale de 10.8 kW, parfaitement dimensionnée pour un usage intensif en restauration commerciale. La large surface de cuisson de 670x530 mm permet de travailler plusieurs zones de production en simultané, tout en garantissant une qualité irréprochable de saisie et de restitution des saveurs.

Cette plancha VIRTUS "VS7080FTREVT" est-elle adaptée à un service continu en restauration traditionnelle ?
Oui, sa puissance de 10.8 kW, associée à une construction robuste, en fait un outil fiable pour un service en continu midi et soir, avec une montée en température rapide et une excellente inertie thermique.

La surface mixte de cette plaque à snacker "VS7080FTREVT" convient-elle aux cartes variées en brasserie ?
La combinaison 1/3 rainuré et 2/3 lisse permet de passer d’une cuisson de burger à un filet de poisson ou des légumes grillés sans changer de poste, ce qui optimise la productivité tout en préservant la qualité de présentation.

Avec cette plaque à snacker professionnelle VIRTUS, BBR CHR met à disposition un équipement pensé pour les exploitants exigeants, s’inscrivant dans une véritable expertise en solutions sur-mesure pour les cuisines professionnelles. Un choix stratégique pour sécuriser vos performances au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 730 x 800 x 250 mm
Poids (kg) : 71.7
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 10.8
Surface de cuisson (mm) : 670x530

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Fiche produit (PDF)