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PREPARATION / Marque : DOCRILUC

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-AN90-RCB

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-AN90-RCB
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-AN90-RCB

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-AN90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-AN90-RR/RC
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VE-9-AN90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-AP90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-AP90-RR/RC
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-AP90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-RN90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-RN90-RR/RC
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-RN90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-RP90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-RP90-RR/RC
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VEP-9-RP90-RR/RC

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VER-10-RN90-TF

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VER-10-RN90-TF
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VER-10-RN90-TF

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VER-10-RP90-TF

Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VER-10-RP90-TF
DOCRILUC
360,00 € HT
-15%
306,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Porte coulissante plexi arrière pour vitrine VER-10-RP90-TF

Option plan d'exposition inox pour vitrine 15

Ref : PEAE-15
Option plan d'exposition inox pour vitrine 15
DOCRILUC
365,00 € HT
-15%
310,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Option plan d'exposition inox pour vitrine 15

Kit décoration extérieur laqué pour VIS-1E

Kit décoration extérieur laqué pour VIS-1E
DOCRILUC
365,00 € HT
-15%
310,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit décoration extérieur laqué pour VIS-1E

Kit décoration extérieur laqué pour VIS-2E

Kit décoration extérieur laqué pour VIS-2E
DOCRILUC
365,00 € HT
-15%
310,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit décoration extérieur laqué pour VIS-2E

Kit décoration extérieur laqué pour VIS-10-125

Kit décoration extérieur laqué pour VIS-10-125
DOCRILUC
365,00 € HT
-15%
310,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit décoration extérieur laqué pour VIS-10-125

Plan de travail Pierre pour VE10-20/12-20 - Imitation granit Noir

Plan de travail Pierre pour VE10-20/12-20 - Imitation granit Noir
DOCRILUC
370,00 € HT
-15%
314,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE10-20/12-20 - Imitation granit Noir

Plan de travail Pierre pour VE10-15/12-15 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE10-15/12-15 - Compact blanc
DOCRILUC
370,00 € HT
-15%
314,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE10-15/12-15 - Compact blanc

Plan d'exposition double niveau - Pour vitrine 15

Ref : PEEV-15
Plan d'exposition double niveau - Pour vitrine 15
DOCRILUC
395,00 € HT
-15%
335,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan d'exposition double niveau - Pour vitrine 15

Option plan d'exposition en escalier pour vitrines supermarché SVES-187 et SVESA-187

Option plan d'exposition en escalier pour vitrines supermarché SVES-187 et SVESA-187
DOCRILUC
395,00 € HT
-15%
335,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Option plan d'exposition en escalier pour vitrines supermarché SVES-187 et SVESA-187

Plan de travail Pierre pour VE8/9/RP90 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8/9/RP90 - Compact blanc
DOCRILUC
400,00 € HT
-15%
340,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE8/9/RP90 - Compact blanc

Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-15

Ref : CNVE-15
Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-15
DOCRILUC
400,00 € HT
-15%
340,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-15

Côté plein gauche pour vitrine supermarché

Ref : LCD
Côté plein gauche pour vitrine supermarché
DOCRILUC
405,00 € HT
-15%
344,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Côté plein gauche pour vitrine supermarché

Côté plein droit pour vitrine supermarché

Ref : LCI
Côté plein droit pour vitrine supermarché
DOCRILUC
405,00 € HT
-15%
344,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Côté plein droit pour vitrine supermarché

Côté vitré gauche pour vitrine supermarché

Ref : LVD
Côté vitré gauche pour vitrine supermarché
DOCRILUC
405,00 € HT
-15%
344,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Côté vitré gauche pour vitrine supermarché

Côté vitré droit pour vitrine supermarché

Ref : LVI
Côté vitré droit pour vitrine supermarché
DOCRILUC
405,00 € HT
-15%
344,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Côté vitré droit pour vitrine supermarché

Option plan d'exposition inox pour vitrine 20

Ref : PEAE-20
Option plan d'exposition inox pour vitrine 20
DOCRILUC
410,00 € HT
-15%
348,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Option plan d'exposition inox pour vitrine 20

Plan de travail Pierre pour VE8-20/9-20 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8-20/9-20 - Compact blanc
DOCRILUC
420,00 € HT
-15%
357,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE8-20/9-20 - Compact blanc

Plan de travail Pierre pour VE8-13/9-13 - Imitation granit Noir

Plan de travail Pierre pour VE8-13/9-13 - Imitation granit Noir
DOCRILUC
420,00 € HT
-15%
357,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Plan de travail Pierre pour VE8-13/9-13 - Imitation granit Noir

Kit Décoration frontale pour vitrines murales RM 25

Ref : FDRM-25
Kit Décoration frontale pour vitrines murales RM 25
DOCRILUC
425,00 € HT
-15%
361,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Décoration frontale pour vitrines murales RM 25

Planche de découpe poliethylène coulissante 275x400 - Pour vitrine VE-9

Ref : SSVE-9
Planche de découpe poliethylène coulissante 275x400 - Pour vitrine VE-9
DOCRILUC
430,00 € HT
-15%
365,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Planche de découpe poliethylène coulissante 275x400 - Pour vitrine VE-9

Planche de découpe poliethylène coulissante 320x400 - Pour vitrine VE-10

Ref : SSVE-10
Planche de découpe poliethylène coulissante 320x400 - Pour vitrine VE-10
DOCRILUC
430,00 € HT
-15%
365,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Planche de découpe poliethylène coulissante 320x400 - Pour vitrine VE-10

Planche de découpe coulissante - Spéciale balance - Pour vitrine Série 8/9

Planche de découpe coulissante - Spéciale balance - Pour vitrine Série 8/9
DOCRILUC
430,00 € HT
-15%
365,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Planche de découpe coulissante - Spéciale balance - Pour vitrine Série 8/9

Planche de découpe coulissante - Spéciale balance - Pour vitrine Série 8/9

Planche de découpe coulissante - Spéciale balance - Pour vitrine Série 8/9
DOCRILUC
430,00 € HT
-15%
365,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Planche de découpe coulissante - Spéciale balance - Pour vitrine Série 8/9

Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-20

Ref : CNVE-20
Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-20
DOCRILUC
440,00 € HT
-15%
374,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : DOCRILUC
Kit Rideau de nuit pour vitrine VE-20

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.