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PREPARATION / Marque : MIRROR

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Rainurage 1/2 sur M650E

Rainurage 1/2 sur M650E
MIRROR
940,00 € HT
-16%
792,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/2 sur M650E

Support avec étagère pour grillades - Hauteur : 656 mm - Pour ERU-15-RC

Ref : SOP-ERU-3
Support avec étagère pour grillades - Hauteur : 656 mm - Pour ERU-15-RC
MIRROR
1 455,00 € HT
-41%
863,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1129x729x656
Poids net (kg) : 10

Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M4E et ZONE1

Ref : REBO-1
Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M4E et ZONE1
MIRROR
1 525,00 € HT
-41%
905,48 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x550x625
Poids net (kg) : 15

Rainurage 1/1 sur ZONE3

Rainurage 1/1 sur ZONE3
MIRROR
1 570,00 € HT
-41%
932,19 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/1 sur ZONE3

Support avec étagère pour grillades - Hauteur : 656 mm - Pour ERU-20-RC

Ref : SOP-ERU-4
Support avec étagère pour grillades - Hauteur : 656 mm - Pour ERU-20-RC
MIRROR
1 585,00 € HT
-41%
941,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1329x729x656
Poids net (kg) : 10

Rainurage 1/1 sur M1000E

Rainurage 1/1 sur M1000E
MIRROR
1 615,00 € HT
-41%
958,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/1 sur M1000E

Rainurage 1/1 sur ERU15RC

Rainurage 1/1 sur ERU15RC
MIRROR
1 715,00 € HT
-41%
1 018,28 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/1 sur ERU15RC

Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M650E et ZONE2

Ref : REBO-2
Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M650E et ZONE2
MIRROR
1 715,00 € HT
-41%
1 018,28 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x550x625
Poids net (kg) : 15

Rainurage 1/2 sur M1300E

Rainurage 1/2 sur M1300E
MIRROR
1 975,00 € HT
-41%
1 172,65 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/2 sur M1300E

Rainurage 1/2 sur ZONE4

Rainurage 1/2 sur ZONE4
MIRROR
1 975,00 € HT
-41%
1 172,65 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/2 sur ZONE4

Rainurage 1/2 sur ERU20RC

Rainurage 1/2 sur ERU20RC
MIRROR
2 090,00 € HT
-41%
1 240,94 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/2 sur ERU20RC

Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M1000E et ZONE3

Ref : REBO-3
Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M1000E et ZONE3
MIRROR
2 105,00 € HT
-41%
1 249,85 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x550x625
Poids net (kg) : 15

Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M1300E et ZONE3

Ref : REBO-4
Support plein avec portes pour grillades - Hauteur : 625 mm - Pour M1300E et ZONE3
MIRROR
2 290,00 € HT
-41%
1 359,69 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1300x680x625
Poids net (kg) : 15

Rainurage 1/1 sur M1300E

Rainurage 1/1 sur M1300E
MIRROR
2 535,00 € HT
-41%
1 505,15 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/1 sur M1300E

Rainurage 1/1 sur ERU20RC

Rainurage 1/1 sur ERU20RC
MIRROR
2 680,00 € HT
-41%
1 591,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/1 sur ERU20RC

Rainurage 1/1 sur ZONE4

Rainurage 1/1 sur ZONE4
MIRROR
3 080,00 € HT
-41%
1 828,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Rainurage 1/1 sur ZONE4

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB2S
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
3 225,00 € HT
-41%
1 914,85 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB3S
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
3 495,00 € HT
-41%
2 075,15 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB2D
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
3 585,00 € HT
-41%
2 128,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB4S
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
3 760,00 € HT
-41%
2 232,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB3D
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
3 855,00 € HT
-41%
2 288,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB5S
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
4 030,00 € HT
-41%
2 392,81 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB4D
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
4 120,00 € HT
-41%
2 446,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Ref : FB5D
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse
MIRROR
4 390,00 € HT
-41%
2 606,56 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : MIRROR
Supplément pour configuration de la batterie de friteuse

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.