PROMO HOTTES STATIQUES / Marque : COMBISTEEL

Guide d'achat : Promo Hottes Statiques

Promo Hottes Statiques : avec ou sans moteur intégré

Le premier critère de choix dans une promo hottes statiques est la présence ou non d'un moteur intégré. Une hotte sans moteur (dite « nue ») se raccorde à un groupe d'extraction centralisé existant : elle est plus économique à l'achat, plus silencieuse et plus facile à entretenir. Elle convient aux cuisines déjà équipées d'une gaine d'évacuation. À l'inverse, une hotte avec moteur intégré constitue une solution autonome, idéale pour les installations neuves ou les locaux sans extraction centralisée. Les modèles complets intègrent également un variateur de vitesse, permettant d'adapter le débit d'air aux besoins réels de cuisson et de réduire la consommation électrique.

Promo Hottes Statiques : dimensionnement et débit d'air

Le dimensionnement d'une promo hottes statiques repose sur deux paramètres : la largeur (de 1000 à 4000 mm) et le débit d'air (de 500 à 3800 m³/h). La largeur doit couvrir l'ensemble des équipements de cuisson, avec un débord latéral de 100 à 200 mm de chaque côté. Le débit d'air se calcule en fonction de la puissance totale des appareils : on préconise un renouvellement d'air de 0,5 à 1 m³/h par watt de puissance installée. Par exemple, une ligne de cuisson de 10 kW nécessite un débit de 5000 à 10 000 m³/h, ce qui dépasse la capacité d'une hotte statique seule : il faut alors prévoir plusieurs hottes ou un système centralisé. Pour les cuissons modérées (snack, brasserie), un débit de 1500 à 2500 m³/h est généralement suffisant.

Ce tableau comparatif montre que les hottes sans moteur sont les plus accessibles, tandis que les modèles avec moteur offrent une autonomie et des débits plus élevés. Les hottes complètes avec variateur de vitesse représentent un bon compromis performance/prix pour les petits espaces.

Promo Hottes Statiques : filtres labyrinthes et entretien

Toutes les promo hottes statiques de notre catalogue sont équipées de filtres labyrinthes, obligatoires en CHR pour la filtration des graisses et la conformité aux normes incendie. Ces filtres en acier inoxydable se nettoient au lave-vaisselle ou par trempage dans un dégraissant. Le nombre de filtres (de 1 à 6) dépend de la largeur de la hotte : comptez un filtre de 495x495 mm pour 1000 mm de large, deux pour 2000 mm, etc. La présence d'un robinet de vidange facilite l'évacuation des eaux de nettoyage, et l'éclairage intégré (souvent LED) améliore la visibilité sur le plan de travail.

Promo Hottes Statiques : installation et conformité

L'installation d'une promo hottes statiques doit respecter les normes ERP (Établissements Recevant du Public) et les règles de sécurité incendie. La hotte doit être fixée solidement au mur (ou au plafond pour les modèles centraux), avec une distance minimale de 0,75 m entre le plan de cuisson et le bord inférieur de la hotte. Le raccordement électrique (230 V) doit être réalisé par un professionnel. Pour les modèles avec moteur, prévoyez une évacuation vers l'extérieur via une gaine rigide en acier inoxydable. Notre service technico-commercial peut vous conseiller sur le dimensionnement et les contraintes réglementaires.