Dans une cuisine bien organisée, le Fourneau à gaz de comptoir gamme 700 Atosa joue un rôle stratégique pour structurer la ligne chaude sans immobiliser trop de surface. On parle ici d’un bloc cuisson de 1200x700x597 mm, compact mais avec un vrai potentiel de production pour un poste complet de sauté, petites braises et maintien. En tant que poste autonome posé sur un support neutre ou un meuble réfrigéré, il permet de densifier la cadence de service sans toucher à l’implantation principale. La référence AT7G6B-C-2 est pensée pour des cuisines qui doivent monter en volume tout en gardant une organisation claire des flux, avec une zone feu dédiée, bien accessible et facilement maîtrisable par l’équipe. Sur un service tendu, ce type de fourneau devient le cœur de la ligne express, là où se jouent les cuissons minute et les finitions à la carte.

Sur le terrain, ce fourneau de 74 kg trouve sa place dans des restaurants traditionnels, brasseries à gros débit, snacks évolués, hôtels-restaurants et petites collectivités. Son format de fourneau de comptoir le rend pertinent en cuisine ouverte, en renfort d’une batterie existante ou sur un poste de production déporté pour banquets et séminaires. On l’installe généralement sur un support solide de même profondeur 700, pour garder une ligne harmonisée et un plan de travail continu. En préparation du matin, il sert aux fonds, sauces, réductions, grandes casseroles ; en service continu, il prend le relais pour les poêlées, garnitures minute, cuisson de viandes ou poissons à la commande. Dans les cuisines exiguës, les 1200 mm de largeur offrent un compromis intéressant entre capacité de feux et gestion de l’espace autour, notamment pour la circulation du personnel.

En usage réel, ce type d’équipement apporte surtout une vraie stabilité de production et un confort de travail appréciable. La profondeur 700 mm permet de travailler avec des casseroles de bon volume tout en gardant suffisamment d’espace de manœuvre devant. Sur un coup de feu, le fait d’avoir un fourneau dédié limite les croisements entre le chaud et le froid, ce qui améliore nettement l’organisation du poste. La hauteur de 597 mm, adaptée à un montage sur meuble, donne ensuite une hauteur de travail ergonomique pour limiter la fatigue sur un service long. Côté hygiène, un fourneau de comptoir bien conçu simplifie le nettoyage de fin de service : accès aux brûleurs, panneaux lisses, moins de zones inaccessibles que sur un ensemble intégré plus massif. Tout cela se traduit concrètement par moins de perte de temps, moins de stress et une fiabilité sur la durée quand l’équipe tourne et que tout le monde n’est pas cuisinier confirmé.

Ce fourneau gaz de comptoir Atosa gamme 700 répond-il réellement aux exigences d’un service intensif en restaurant traditionnel à forte rotation ? Dans les faits, sa largeur de 1200 mm permet de gérer plusieurs casseroles en parallèle et de tenir une cadence élevée sur les garnitures et sauces, à condition que l’organisation en amont soit claire. Pour une brasserie ou un bistrot avec service du midi très compact, il devient le poste clé pour sortir les plats chauds en quelques minutes sans saturer la cuisson principale. En snack ou petite restauration, il donne la possibilité de monter en gamme sur les préparations chaudes, tout en gardant une structure légère et une équipe parfois peu spécialisée. En collectivité de taille moyenne, il peut servir de renfort sur les pics de production ou de poste dédié aux régimes spécifiques, avec une gestion plus souple des volumes.

Si tu cherches un équipement pour compléter une ligne existante ou créer un poste chaud autonome, ce Fourneau à gaz de comptoir gamme 700 sous la référence AT7G6B-C-2 est surtout intéressant par son rapport encombrement / capacité. Il sera adapté si ton établissement a besoin d’augmenter le débit de cuisson sans engager de gros travaux ni agrandir la cuisine, tout en gardant une vraie exigence de confort de travail et de sécurité d’exploitation. En revanche, si ta production repose principalement sur de très gros volumes en marmites ou sur une cuisson intégrée avec four, il faudra le voir plutôt comme un renfort de ligne qu’un poste unique. La bonne décision se prend en regardant ton plan de cuisine, le nombre de couverts en pic et la qualification de ton équipe : si tu as besoin d’un poste feu clair, compact, robuste et facile à prendre en main, ce modèle Atosa trouvera logiquement sa place dans ta configuration.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x597

Puissance des feux (kW) : 6x7

Poids (kg) : 74.0



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Fiche produit (PDF)