Avec l’armoire de maturation vitrée noire 1 porte avec régulation humidité 600 L, référence BFF0011, BBR propose un équipement premium conçu pour sublimer vos viandes en salle comme en laboratoire. Cette vitrine de maturation professionnelle allie précision technologique, esthétisme et fiabilité pour répondre aux exigences des bouchers, rôtisseurs et restaurateurs gastronomiques recherchant des solutions innovantes pour les professionnels.

Signée VIRTUS, cette armoire s’inscrit dans l’héritage d’une marque née en 1989 lorsque Francesco Marrocchino crée sa première entreprise de cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision?: disponibilité immédiate, logistique optimisée et SAV exemplaire, une véritable révolution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH et oriente progressivement la structure de la distribution vers la production. Aujourd’hui, père et fils dirigent un groupe reconnu pour son Expertise sectorielle et sa Maîtrise des enjeux du secteur, appuyé par un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un centre logistique de 5 000 m² à Lainate, au service de plus de 60 pays.

Cette armoire de maturation pour la viande offre une capacité de 600 litres, un poids de 171.0 kg et un fonctionnement entièrement électrique sous 220-240 V. Le froid ventilé associé au fluide frigorigène R290 garantit une répartition homogène de la température de -2/10 °C, pour des cycles de maturation stables, dans une ambiance contrôlée jusqu’à 25.0 °C et 60 % d’humidité relative. La puissance de 0.296 kW assure performance et sobriété énergétique, dans le respect de la Conformité aux standards européens.

Cette armoire de maturation VIRTUS est-elle adaptée à une utilisation intensive en restaurant gastronomique
Oui, sa construction robuste, sa régulation fine de l’humidité et sa stabilité de température en font l’outil idéal pour une carte axée sur les viandes maturées, avec des solutions adaptées aux services soutenus.

Comment cette armoire de maturation garantit-elle la qualité sanitaire des viandes maturées
Le froid ventilé, la plage de fonctionnement contrôlée et le respect de l’humidité max assurent un environnement maîtrisé, limitant les risques de développement microbien tout en optimisant le développement aromatique des pièces.

Pensée pour un usage professionnel quotidien, cette vitrine réfrigérée positive panoramique met en scène vos viandes maturées en façade de boutique, en salle ou en espace snacking premium. Elle répond aux attentes des artisans bouchers, steakhouses, hôtels et brasseries haut de gamme, en offrant des solutions adaptées pour valoriser la mise en avant produit.

Cette armoire de maturation peut-elle être intégrée dans un concept de boucherie-restaurant visible par la clientèle
Absolument, sa porte vitrée noire met en valeur les pièces maturées tout en conservant les performances de conservation, contribuant à une expérience client qualitative et à un positionnement premium.

Choisir cette armoire de maturation VIRTUS, c’est s’appuyer sur des solutions innovantes pour les professionnels et sur un partenaire logistique de premier plan. BBR vous accompagne dans le choix et la mise en place de cet équipement pour optimiser votre offre de viandes maturées et renforcer l’image haut de gamme de votre établissement.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 171.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.296
Température de fonctionnement (°C) : -2/10
Température ambiante max (°C) : 25.0
Humidité maximum (%/RH) : 60
Capacité (L) : 600

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