Ce que redoutent les pâtissiers et glaciers en production intensive, ce sont les variations de température, les givrages excessifs et les pertes de volume de stockage au moment des pics d’activité. Dans un laboratoire exigent une continuité de froid fiable, la moindre instabilité peut impacter texture, tenue et sécurité sanitaire des préparations.

Le congélateur pâtissier professionnel VIRTUS référence BMB0080G répond précisément à cette problématique. Avec une plage de température stable de -10/-20°C et une capacité généreuse de 850 litres, ce congélateur vitré vertical en inox offre une visibilité immédiate sur vos bacs et plaques sans ouverture répétée des portes. Le froid ventilé assure une répartition homogène, idéale pour mousses, entremets et pâtes surgelées. Les touches digitales simplifient le réglage et sécurisent votre process grâce à une gestion précise du froid négatif.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Avec une Forte expérience dans le secteur et des entrepôts de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, VIRTUS est devenu un partenaire fiable pour les chefs du monde entier.

Sur le plan technique, ce congélateur pâtissier en inox fonctionne en électrique sur une tension de 220-240 V, pour une puissance contenue de 0.65 kW. Le froid est entièrement ventilé, alimenté par un fluide R290 respectueux de l’environnement, en quantité de 100 g. Sa structure robuste de 920 x 820 x 2080 mm cm et son poids de 190.0 kg répondent aux contraintes des laboratoires intensifs, avec une classe énergétique E, une température ambiante maximale de 32.0°C et une humidité admissible de 50 % RH.

Ce congélateur pâtissier VIRTUS est-il adapté à une production avec forte “rotation” des desserts ?
Oui, son volume de 850 L et le froid ventilé soutiennent une production intensive tout en limitant les écarts de température.

Les “touches digitales” de ce congélateur facilitent-elles le contrôle quotidien ?
L’affichage digital permet une lecture immédiate et un réglage précis, cohérent avec une Expertise métier reconnue en pâtisserie et restauration.

Ce congélateur vitré s’intègre-t-il dans une démarche d’Investissement dans la qualité ?
Sa conception inox, son gaz R290 et ses Solutions développées avec expertise en font un choix durable pour les laboratoires à la recherche d’une Relation client en toute transparence via BBR CHR.

En choisissant ce congélateur professionnel pour pâtisserie VIRTUS BMB0080G, vous sécurisez vos productions surgelées et gagnez en efficacité opérationnelle, avec un matériel dimensionné pour le rythme réel d’un laboratoire de pâtisserie exigeant.

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Caractéristiques :

Dimensions : 920 x 820 x 2080 mm
Poids (kg) : 190.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : E
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 100
Puissance totale (kW) : 0.65
Température de fonctionnement (°C) : -10/-20
Température ambiante max (°C) : 32.0
Humidité maximum (%/RH) : 50
Capacité (L) : 850

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