En pâtisserie professionnelle, la stabilité de température et l’ergonomie du plan de travail sont déterminantes. Lorsque les crèmes, pâtons ou décors chocolat doivent être maintenus entre -2 et +8°C tout en restant immédiatement accessibles, une simple armoire froide ne suffit plus. Les équipes perdent du temps, la chaîne du froid est fragilisée et la régularité de production en souffre dans les laboratoires intensifs.

La table froide pâtissière 2 portes dessus granit 600x400 VIRTUS répond précisément à cette exigence métier. Avec son large dessus en granit, elle offre une surface idéale pour le travail des pâtes et du chocolat, tout en gardant sous le plan vos bacs pâtissiers au format 600x400 à portée de main. Son volume de 380 L et sa plage de température de -2/8 °C assurent une organisation fluide de la mise en place, même en plein coup de feu. Vous bénéficiez de produits réfrigérés toujours prêts à l’emploi, dans un meuble pensé pour la productivité.

Signée VIRTUS, cette table froide pâtissière s’inscrit dans une véritable gamme de froid professionnel. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, le groupe Virtus, avec ses entrepôts de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, est un partenaire fidèle et compétent pour les chefs du monde entier, grâce à un partenariat fort avec le secteur CHR et une conception sur la base de l’expérience.

Sur le plan technique, la référence BNZ0040 se distingue par une alimentation électrique en 220-240 V et une puissance totale de 0.17 kW, optimisée pour une classe énergétique A. Le refroidissement est assuré par un système ventilé utilisant le fluide R290, garantissant une diffusion homogène du froid. L’appareil fonctionne dans une température ambiante max de 43.0 °C et une humidité maximum de 65 % RH, gage de fiabilité dans les laboratoires les plus exigeants.

Cette table froide pâtissière améliore-t-elle vraiment l’organisation du laboratoire ?
Oui, son volume de 380 L et le format 600x400 permettent un processus adapté aux besoins évolutifs des pâtisseries : moins de déplacements, une mise en place structurée et des produits fiables et performants à chaque service.

La table froide pâtissière VIRTUS BNZ0040 est-elle adaptée aux environnements de travail chauds du secteur CHR ?
Conçue pour fonctionner jusqu’à 43.0 °C d’ambiance, cette table réfrigérée pâtisserie maintient une température interne stable, même au cœur des cuisines ouvertes ou laboratoires très sollicités.

En choisissant cette table froide pâtissière professionnelle VIRTUS, vous investissez dans un équipement pensé pour la performance quotidienne, la régularité des productions et la sécurité alimentaire, tout en profitant du savoir-faire d’un industriel reconnu comme partenaire des cuisines professionnelles.

Découvrez ici nos autres table réfrigérée.

Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Classe énergétique : A
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.17
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)