Dans une brigade professionnelle, la régularité de la découpe conditionne directement la qualité des cuissons, la tenue en dressage et la rapidité du service. Le disque à cubes pour coupe-légumes professionnel est l’accessoire indispensable pour standardiser vos préparations en forte cadence, tout en sécurisant votre organisation de production froide et chaude.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe VIRTUS GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Le Disque à cubes seulement en combi avec SA010 - 10x10mm, référence DS1000, est un accessoire de découpe de précision conçu pour fonctionner uniquement en combinaison avec le module SA010. Il génère des cubes réguliers de 10x10 mm, idéaux pour garnitures, brunoises grossières, salades composées ou préparations pour collectivités. Avec des dimensions de 23x23x6 cm et un poids de 0.55 kg, il reste facile à manipuler et à stocker dans un environnement de cuisine professionnelle. La connexion est de type neutre, ce qui simplifie son intégration sur votre coupe-légumes compatible.

Pensé pour les cuisines exigeantes, ce disque de coupe pour préparation légumière offre des solutions innovantes et efficaces et des Solutions validées par les pros. La découpe homogène réduit les pertes matière et optimise vos fiches techniques. Adapté aux plus hauts standards de la restauration commerciale et collective, il répond à une Priorité donnée aux besoins du client : gain de temps, régularité, confort d’utilisation et hygiène renforcée.

Comparé à un disque générique, ce modèle VIRTUS offre une qualité de fabrication et un ajustement précis avec le SA010, limitant vibrations et efforts de coupe. Là où un accessoire basique impose des reprises au couteau, ce disque cube 10x10 mm vous garantit une constance de résultat et un savoir-faire en amélioration continue au quotidien.

Ce disque à cubes 10x10mm en combi SA010 convient-il aux cadences élevées en cuisine professionnelle
Oui, sa géométrie de coupe est pensée pour les laboratoires, restaurants et collectivités qui enchaînent les bacs GN, avec une production régulière et peu de bourrage si le produit est correctement préparé.

Ce disque à cubes pour SA010 permet-il vraiment d’obtenir des dès réguliers de légumes
Oui, utilisé avec un coupe-légumes compatible et un SA010 en bon état, il produit des cubes proches du format 10x10 mm sur l’ensemble du lot, facilitant dressage, cuisson uniforme et contrôle des coûts.

Ce disque à cubes professionnel VIRTUS est-il adapté aux préparations froides en grande quantité
Absolument, il est particulièrement intéressant pour salades composées, préparations traiteur et buffets, où la régularité visuelle et le rendement sont essentiels.

Ce disque à cubes 10x10mm nécessite-t-il un entretien spécifique après chaque service
Un simple rinçage immédiat, suivi d’un nettoyage soigneux et d’un séchage complet, suffit à préserver la qualité de coupe et la durabilité de l’accessoire.

Optez pour ce disque à cubes professionnel 10x10 mm VIRTUS et structurez vos préparations avec la précision qu’attendent vos clients. Un choix premium pour sécuriser vos volumes tout en maîtrisant votre image de marque en salle comme en restauration collective.

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Caractéristiques :

Dimensions : 23x23x6
Poids (kg) : 0.55
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)