SELF-SERVICE

L'univers Self-service regroupe tous les équipements professionnels pour la présentation, le maintien en température et la distribution en libre-service de denrées alimentaires. Que vous gériez une restauration collective (scolaire, entreprise, hôpital) ou un établissement commercial (hôtel, brasserie, fast-casual), vous trouverez ici des solutions adaptées : Buffets froid, Buffets chaud, Réfrigération encastrable, Matériels encastrables chaud et Self service restauration réfrigérés.

Notre gamme couvre tous les besoins : du buffet modulaire aux distributeurs de sauces, en passant par les comptoirs pliants pour événements. Chez BBR CHR, notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre espace, jusqu'au suivi de livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement.

Guide d'orientation Self-service

L'univers Self-service est conçu pour vous aider à trouver rapidement la sous-catégorie adaptée à votre besoin métier. Chaque famille d'équipement répond à un usage précis : maintien en température, distribution de portions, intégration dans un plan de travail ou mobilité. Utilisez cette grille pour vous repérer, puis approfondissez dans les sections suivantes.

Maintenir des aliments froids ou chauds en libre-service

Pour les buffets froids (entrées, salades, desserts lactés), orientez-vous vers les Buffets froid ou le Self service restauration réfrigérés. Ces équipements assurent une température régulée entre 0 et 4°C, avec une visibilité optimale pour les convives. Pour le chaud (plats cuisinés, légumes, viandes), privilégiez les Buffets chaud ou le Self service restauration chaud, qui maintiennent les aliments au-dessus de 63°C par bain-marie ou rayonnement infrarouge. Ces solutions sont idéales pour les lignes de self en collectivité ou les buffets d'hôtel.

Intégrer le froid ou le chaud dans un plan de travail

Si votre cuisine ou votre espace de distribution dispose d'un plan de travail existant, les solutions encastrables sont la réponse idéale. La Réfrigération encastrable permet d'intégrer des bacs réfrigérés directement sous le plan, parfaits pour les postes de préparation ou les buffets intégrés. De même, les Matériels encastrables chaud (bacs gastronorme chauffants) s'encastrent pour maintenir les plats au chaud sans encombrement au sol. Ces équipements sont particulièrement adaptés aux cuisines de restaurant ou d'hôtel où l'espace est optimisé.

Distribuer des portions contrôlées et des liquides

Pour les céréales en libre-service (petit-déjeuner d'hôtel, brasserie), les Distributeurs de céréales permettent une distribution par gravité, hygiénique et sans gaspillage. Pour les sauces (ketchup, mayonnaise, sauces salade), les Distributeurs de sauce avec pompe doseuse ou gravité assurent des portions standardisées et réduisent les pertes. Enfin, la Soupière est conçue pour servir des soupes et potages chauds en libre-service, avec un maintien en température intégré et un robinet de distribution pratique.

Équiper un espace temporaire ou mobile

Pour les événements, les brunchs en extérieur ou les espaces de réception temporaires, les Comptoirs pliants offrent une solution légère et transportable. Ils se déplient en quelques secondes et ne nécessitent aucune installation fixe. Pour les plats à température ambiante (salades composées, desserts, pains), le Self service restauration neutre est idéal : il permet de présenter les préparations sans thermorégulation, sur des étagères ou plans de travail dédiés.

Combiner plusieurs sous-catégories dans une même ligne

L'univers Self-service est conçu pour être modulaire. Vous pouvez associer un buffet froid pour les entrées, un buffet chaud pour les plats principaux, un self neutre pour les desserts, et des distributeurs de sauces en bout de ligne. Cette flexibilité permet de composer une offre sur mesure, adaptée au flux de vos convives et à la configuration de votre établissement. N'hésitez pas à consulter notre service technico-commercial pour concevoir votre ligne idéale.