En cuisine professionnelle, la découpe de viande génère rapidement des flux de jus, de sang et de déchets qui peuvent contaminer le plan de travail, ralentir le service et compliquer le nettoyage. Sans planche à découper professionnelle dédiée, la sécurité alimentaire et l’organisation de la production sont directement impactées, surtout en plein coup de feu.

La planche à découper en rouge pour viande VIRTUS répond précisément à cette problématique. Sa surface dédiée à la viande et sa rainure périphérique permettent une préparation hygiénique de la viande en retenant efficacement les jus pour garder le poste propre plus longtemps. Cette solution s’intègre facilement dans un plan de travail professionnel de cuisine, avec un processus adapté aux besoins évolutifs des brigades : flux de production mieux organisés, moins de manipulations, et optimisation pour chaque étape de la préparation.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important d’équipements reconnus dans le milieu et d'être votre partenaire idéal dans plus de 60 pays.

Techniquement, cette planche affiche des dimensions de 450x300 mm pour un poids de 1.0 kg, avec un type de connexion neutre adapté à tous les environnements de préparation. Référence produit FCZ0019LN, elle est issue de la gamme VIRTUS (correspondance SDC 706 / BBR 186) et bénéficie d’un shipping class Paket/Parcel, pratique pour la logistique multisitès en restauration.

Cette planche rouge pour viande facilite-t-elle une Relation client en toute transparence ?
Oui, en distinguant clairement la zone de découpe de la viande, vous renforcez vos protocoles HACCP, ce qui sécurise vos équipes, vos contrôles et rassure vos clients professionnels comme finaux.

Ce matériel de découpe VIRTUS s’inscrit-il dans un Savoir-faire en amélioration continue ?
Absolument, la conception robuste, la couleur dédiée et la rainure de récupération des jus soutiennent une démarche de standardisation des gestes et de montée en gamme progressive de vos pratiques de découpe.

Avec cette planche à découper pour viande avec rainure VIRTUS, vous équipez votre laboratoire d’un outil simple mais stratégique, pensé pour la productivité, l’hygiène et la durabilité. Un choix cohérent pour toute structure CHR qui souhaite structurer ses flux, fiabiliser ses procédures et travailler avec un partenaire industriel orienté performance et service.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 1.0
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)