En restauration, le gaspillage matière, l’irrégularité des portions et la perte de saveurs lors de la mise en réserve compliquent la gestion quotidienne. Sans machine sous vide professionnelle, difficile d’anticiper la production, de sécuriser l’hygiène et de conserver la qualité organoleptique de vos préparations, en particulier dans les services intensifs ou les laboratoires centralisés.

La machine sous vide à aspiration externe en inox VIRTUS, soudure 350 mm et débit 20 l/min, répond précisément à ces enjeux. Compacte et robuste, elle permet un conditionnement rapide de vos viandes, poissons, légumes ou préparations traiteur, avec Précision et soin à chaque étape. Cette solution garantit une meilleure DLC, une organisation rationnelle des stocks et une cuisson de type sous-vide maîtrisée. Référence BBR CHR : FGZ0040, elle s’intègre dans une démarche d’Innovation pour chaque projet et de maîtrise des coûts matières.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire solide. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence, avec des solutions pour la restauration professionnelle reconnues pour leur fiabilité.

L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), un second centre logistique de 5 000 m² permet de maintenir un stock important de matériel, faisant de VIRTUS un partenaire réactif pour tous les projets CHR. Présent dans plus de 60 pays, le groupe déploie des Solutions éprouvées dans le secteur CHR, avec une Expertise technique de haut niveau au service des chefs exigeants.

Entièrement en inox, cette machine sous vide externe pour restaurant affiche des dimensions compactes de 260 x 370 x 130 mm cm pour un poids de seulement 8.0 kg, idéale en plan de travail réduit ou en laboratoire mobile. Alimentée en courant électrique standard 220-240 V, elle développe une puissance de 0.38 kW, optimisée pour un usage intensif tout en restant économe. Sa pompe délivre un débit de Vacuum 20 lt/min, assurant un cycle rapide et régulier, compatible avec une rotation soutenue des sacs en préparation froide, mise en place ou conditionnement à emporter.

Cette machine sous vide VIRTUS est-elle adaptée à une utilisation intensive "en service" ?
Oui, son débit de 20 l/min et sa construction inox permettent une utilisation répétée en cours de service, pour des conditionnements rapides ou des remises sous vide de préparations sensibles.

Cette machine sous vide compacte permet-elle des "Solutions durables et écoresponsables" en cuisine ?
En optimisant la conservation, elle réduit le gaspillage alimentaire et sécurise la planification des achats, s’inscrivant ainsi dans des Solutions durables et écoresponsables pour votre établissement.

Cette machine sous vide en inox convient-elle aux laboratoires de traiteur "haut de gamme" ?
Son design professionnel, ses performances stables et son origine VIRTUS en font un outil parfaitement adapté aux traiteurs, hôtels et restaurants gastronomiques recherchant une qualité constante et une présentation irréprochable de leurs produits.

En choisissant cette machine sous vide pour restauration professionnelle VIRTUS, vous équipez votre cuisine d’un matériel fiable, pensé pour la productivité et la sécurité alimentaire. BBR CHR vous accompagne avec des Solutions éprouvées dans le secteur CHR et un suivi adapté à vos contraintes opérationnelles, pour une mise sous vide performante et durable au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 260 x 370 x 130 mm
Poids (kg) : 8.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 0.38
Productivité : Vacuum 20 lt/min

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Fiche produit (PDF)