Dans une boulangerie, un laboratoire de pâtisserie ou une production de pizza en continu, le vrai problème avec un pétrin est souvent la régularité de la pâte quand les cadences montent et que le personnel change. Le Pétrin à bras plongeant 130kg vitesses variables MACPAN, réf. IBT130INV/PROG, vise justement à stabiliser cette qualité, même avec des équipes peu spécialisées. Sa capacité de pâte de 8 à 130 kg et de farine de 5 à 80 kg permet de couvrir aussi bien les petits rafraîchis du matin que les gros pétrissages avant un service chargé. En production soutenue, la cuve de 180 L et le diamètre de bol de 72 cm assurent une bonne oxygénation sans échauffer excessivement, ce qui est déterminant pour les pâtes de tradition ou à longue fermentation.

Sur le terrain, ce modèle trouve sa place dans une boulangerie artisanale à fort débit, une pizzeria centrale ou une cuisine de collectivité qui enchaîne les pâtes à pain, brioche et pâtes spéciales. Les 5 étapes programmables avec variateur de fréquence permettent de cadrer précisément vitesses et temps, utile quand plusieurs postes se partagent l’équipement pendant le coup de feu. La puissance de 5,5 kW en triphasé et le poids de 680 kg imposent un emplacement stable et définitif, mais offrent en contrepartie une vraie fiabilité en usage intensif. Avec une capacité d’eau de 3 à 50 L, on gère sans difficulté des hydratations variées, tout en gardant un confort de travail et une organisation de poste adaptée à une production continue. Dimensions 870x1250x1720 mm : à vérifier attentivement si l’accès au fournil est contraint.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x1250x1720
Capacité de pâte (min/max) (kg) : 8/130
Capacité de farine (min/max) (kg) : 5/80
Puissance (kW) : 5,5
Alimentation : Triphasée
Diamètre du bol (cm) : 72.0
Capacité d'eau (min/max) (L) : 3/50
Poids (kg) : 680.0
5 étapes programmables (vitesse + minuterie) : Avec variateur de fréquence
Volume du bol (L) : 180.0



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