Pensé pour les cuisines professionnelles exigeantes, le disque à couper en tranche - epaisseur 2 mm VIRTUS répond aux impératifs de régularité, de rendement et de sécurité des brigades. Idéal pour les restaurants, traiteurs, collectivités et laboratoires, il garantit une préparation rapide et homogène des légumes, fruits ou garnitures froides, tout en s’intégrant facilement dans une organisation de production rationnelle.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

Référence SA002, ce accessoire de préparation professionnel est conçu pour équiper vos coupe-légumes compatibles. Sa structure compacte (dimensions 22x23,2x6 cm) et son poids 1.0 kg en font un outil maniable, simple à installer et à démonter pour le nettoyage. De type de connexion neutre, il s’intègre sans contrainte particulière dans votre parc matériel, tout en contribuant à une organisation de la production en cuisine professionnelle efficace.

Pensé pour l’adaptation aux besoins de chaque client CHR, ce disque de précision permet une coupe nette à épaisseur 2 mm, idéale pour carpaccios de légumes, garnitures régulières et préparations calibrées. Sa géométrie assure une maîtrise des attentes professionnelles en termes de rendement, avec une alimentation continue des préparations, tout en limitant la casse matière et les pertes.

Face à des disques génériques d’entrée de gamme, ce modèle VIRTUS se distingue par un véritable engagement dans la robustesse des produits et une approche orientée vers les résultats : régularité des tranches, gain de temps sur chaque service, diminution des tâches manuelles répétitives. Il devient un levier d’accompagnement dans vos projets de croissance, en sécurisant vos standards de coupe sur tous les services.

Ce disque à trancher VIRTUS est-il adapté à une utilisation intensive en cuisine professionnelle
Oui, sa conception professionnelle et son positionnement dans la gamme VIRTUS en font un choix pertinent pour les restaurants, hôtels et collectivités recherchant une qualité de coupe constante tout au long du service.

Comment entretenir ce disque de coupe VIRTUS pour garantir la longévité
Un démontage soigneux, un rinçage immédiat après usage et un séchage complet sont recommandés. L’absence de connexion spécifique facilite la manipulation et limite les risques de détérioration.

Ce disque de 2 mm VIRTUS convient-il pour une production de légumes tranchés en grande quantité
Oui, son calibrage à 2 mm permet de produire rapidement des volumes importants de légumes tranchés avec un aspect homogène, idéal pour buffets, collectivités et production centralisée.

Ce disque VIRTUS peut-il optimiser l’organisation de mon poste de préparation froide
En garantissant des tranches régulières et répétables, il réduit le temps passé au couteau, sécurise vos fiches techniques et simplifie la formation des équipes, même en cas de rotation de personnel.

Choisir le Disque à couper en tranche - epaisseur 2 mm VIRTUS, c’est sécuriser vos rendements, votre régularité de coupe et la qualité perçue de vos assiettes, tout en fiabilisant votre organisation de production. Intégrez-le dès maintenant à votre batterie d’équipements de préparation CHR pour gagner en productivité et en constance sur chaque service.

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Caractéristiques :

Dimensions : 22x23,2x6
Poids (kg) : 1.0
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)