En restauration gastronomique, obtenir des gnocchi réguliers, bien formés et calibrés est un véritable défi lorsque les services s’enchaînent. Entre la rapidité d’exécution, l’exigence de qualité professionnelle et la nécessité de maîtriser les portions, la production manuelle peut vite générer des pertes, des irrégularités et une surcharge pour la brigade.

La matrice "gnocchi" ø 12 mm pour CBF0001 VIRTUS répond précisément à cette problématique. Conçue comme un accessoire de préparation professionnel, elle permet d’extruder des gnocchi parfaitement calibrés à 12 mm, en série, avec une exigence de précision et de fiabilité constante. Associée à votre machine CBF0001, elle garantit un rythme de production soutenu, des portions homogènes et une maîtrise stricte des coûts matière, tout en apportant une véritable flexibilité de commande en fonction des flux de clients.

Cette matrice est signée VIRTUS, marque reconnue dans l’univers des équipements de cuisine professionnelle. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne), complété par un centre logistique de 5 000 m² à Lainate (Italie), permettant de servir plus de 60 pays.

Côté technique, cette matrice "gnocchi" ø 12 mm pour CBF0001, référence interne Z/DMPF1519, appartient à la gamme d’accessoires pour machines à pâtes professionnelles VIRTUS. De type de connexion neutre et prévue pour une classe d’expédition Paket/Parcel, elle affiche un poids optimisé de seulement 0.3 kg, ce qui facilite la manipulation et l’entretien au quotidien. Sa conception répond à une conformité stricte aux réglementations en vigueur et s’inscrit pleinement dans la logique de produits adaptés aux exigences professionnelles des restaurants, hôtels et laboratoires de production.

Cette matrice gnocchi ø 12 mm garantit elle une régularité de forme adaptée à une cuisine professionnelle
Oui, le calibrage précis à 12 mm assure une taille homogène, idéale pour la cuisson contrôlée et la présentation soignée en restauration commerciale.

Cette matrice gnocchi ø 12 mm convient elle aux besoins intenses d un laboratoire de pâtes frais
Absolument, conçue pour un usage intensif avec la machine CBF0001, elle maintient une cadence élevée tout en conservant la régularité des gnocchi et la stabilité de la qualité.

Cette matrice gnocchi ø 12 mm s intègre elle facilement dans une organisation en multi points de vente
Son poids réduit et son format standardisés permettent de la déployer facilement sur plusieurs sites, tout en bénéficiant d’une logistique simplifiée grâce à la référence Z/DMPF1519.

En choisissant cette matrice professionnelle pour gnocchi VIRTUS, vous sécurisez une production régulière, maîtrisée et compatible avec des volumes importants, tout en répondant aux attentes élevées de votre clientèle et aux contraintes opérationnelles de votre établissement.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.3
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)