En restauration gastronomique comme en laboratoire artisanal, obtenir des tagliolini réguliers, bien calibrés et parfaitement al dente est un défi quotidien. Les variations d’épaisseur, les ruptures de pâte ou les temps de façonnage trop longs nuisent à la productivité et à la constance des assiettes, surtout aux heures de coup de feu où chaque seconde compte.

La matrice "tagliolini" 3 mm pour CBF0001 VIRTUS répond précisément à cette problématique. Conçue pour un débit soutenu, elle permet de sortir des tagliolini de 3 mm homogènes, en continu, tout en préservant la texture de vos pâtes fraîches. Associée à une machine à pâtes professionnelle, elle s’intègre dans une logique de pâtes fraîches en restauration avec des produits robustes pour usage intensif. Chez BBR CHR, nous la recommandons comme faisant partie des équipements recommandés par les pros, avec une véritable écoute active de vos besoins pour adapter votre parc de matériel.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m², permettant des réponses aux demandes en temps réel et une disponibilité constante d’options et d’accessoires.

Techniquement, cette matrice dédiée au modèle CBF0001 se distingue par sa précision de coupe à 3 mm, adaptée aux cartes italiennes exigeantes. Son poids d’environ 0.3 kg facilite la manipulation et le changement rapide entre deux productions. De type de connexion neutre, elle s’intègre directement à la machine compatible, sans alimentation supplémentaire. Référence interne BBR CHR : Z/DMPF1524, avec une logistique optimisée en classe d’expédition Paket/Parcel, idéale pour un envoi rapide et sécurisé.

Cette matrice tagliolini 3 mm offre-t-elle une ""certification"" reconnue en milieu professionnel
La matrice s’inscrit dans une gamme disposant d’une Certification reconnue par les utilisateurs CHR, gage de fiabilité et de conformité aux usages intensifs de la restauration.

Cette matrice tagliolini 3 mm est-elle adaptée à des ""usages"" intensifs en restaurant
Pensée pour des cuisines en service continu, elle s’intègre dans des lignes de production avec des produits robustes pour usage intensif, sans compromis sur la régularité du résultat.

En choisissant cette matrice "tagliolini" 3 mm pour CBF0001 VIRTUS, vous sécurisez une production de pâtes fiable, évolutive et parfaitement adaptée aux exigences CHR. BBR CHR vous accompagne avec une écoute active de vos besoins et des réponses aux demandes en temps réel pour faire de votre poste pâtes un véritable centre de profit.

Découvrez ici nos autres matrice ""tagliolini"".

Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.3
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)