En restauration, produire régulièrement des pâtes longues et fines type bigoli avec une texture homogène est un défi. Entre la cadence de service, la précision de diamètre et la constance du résultat, la moindre variation de filière peut impacter la cuisson, l’adhérence des sauces et la satisfaction client. Les brigades ont besoin de matériel de préparation de pâtes professionnelles capable de tenir le rythme sans compromis sur la qualité.

La matrice bigoli ø 3 mm pour CBF0001 VIRTUS répond précisément à cette exigence. Conçue pour la machine CBF0001, elle garantit un diamètre régulier de 3 mm, idéal pour des bigoli à la fois fermes et généreux. Associée à des machines à pâtes professionnelles, cette matrice permet d’optimiser vos recettes maison, de standardiser vos portions et de maintenir un haut niveau de productivité, en cohérence avec un véritable process de production en cuisine professionnelle.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Leur double plateforme logistique en Allemagne et en Italie assure des produits pour cuisine professionnelle disponibles rapidement, avec Suivi et réactivité continue.

Techniquement, cette matrice "bigoli" ø 3 mm pour CBF0001, référence Z/DMPF1543, s’inscrit dans une gamme de solutions CHR pour fabrication de pâtes fraîches. D’un poids maîtrisé de 0.3 kg et de type de connexion neutre, elle s’intègre aisément à votre poste de travail et à vos procédures HACCP, tout en offrant des Produits fiables et performants adaptés aux contraintes d’un usage intensif.

Cette matrice bigoli ø 3 mm améliore-t-elle vraiment la régularité de vos productions de pâtes fraîches
Oui, grâce au diamètre maîtrisé de 3 mm, vous obtenez des bigoli uniformes, simplifiant les temps de cuisson et le contrôle qualité, en plein Respect de l'éthique professionnelle.

La matrice bigoli ø 3 mm pour CBF0001 VIRTUS est-elle adaptée à un usage intensif en restaurant
Oui, elle est pensée pour les Services adaptés à votre rythme en restauration commerciale ou collective, offrant des Solutions en adéquation avec les enjeux actuels de productivité sans sacrifier la constance de résultat.

Choisir cette matrice "bigoli" ø 3 mm pour CBF0001 VIRTUS, c’est sécuriser une production qualitative et répétable, avec des Produits fiables et performants appuyés par un industriel reconnu. Vous valorisez ainsi votre carte de pâtes fraîches tout en bénéficiant d’un partenaire offrant Suivi et réactivité continue sur toute la durée de vie de votre équipement.

Découvrez ici nos autres matrice ""bigoli"".

Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.3
Type de connection : neutre

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)