Pensée pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes, la plaque en aluminium non couché 600x400 mm VIRTUS offre une surface de cuisson stable et réactive, idéale pour optimiser vos cadences. Ses 400 x 600 x 20 mm et ses quatre côtés à 90° assurent une excellente tenue des produits en cuisson, tout en restant légère avec seulement 0.8 kg pour une manipulation fluide sur vos fours et chariots pâtissiers. Référence professionnelle Z/DTREPA, elle s’inscrit dans une démarche de cuisson professionnelle au four fiable et régulière.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire solide. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Son objectif : une livraison immédiate, une logistique performante et un service après-vente irréprochable, qui lui valent une véritable réputation de fiabilité continue et une expérience inégalée dans le secteur. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production.

Aujourd’hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une référence pour les chefs recherchant des solutions sur-mesure pour le CHR. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm (Allemagne) et un second centre de 5 000 m² à Lainate (Italie), la marque garantit un stock important et un excellent respect des engagements de délai. Présent dans plus de 60 pays, le groupe accompagne au quotidien les professionnels à la recherche de matériels fiables et durables.

Conçue en tôle d’aluminium neutre, cette plaque pour pizza professionnelle assure une diffusion de chaleur homogène, parfaitement adaptée aux solutions adaptées aux opérations intensives. Ses quatre bords droits à 90° maintiennent pâtons, focaccias ou préparations traiteur sans déformation, tout en restant compatibles avec une logistique de service en classe Paket/Parcel. Sa structure robuste limite les torsions, même en utilisation quotidienne en pizzeria, boulangerie ou laboratoire de pâtisserie.

Cette plaque aluminium VIRTUS est-elle adaptée aux productions intensives en pizzeria
Oui, ses dimensions 400 x 600 x 20 mm, son poids maîtrisé et sa conception en aluminium en font un outil fiable pour des cycles répétés de cuisson de pizzas, fougasses ou préparations salées, sans compromis sur la régularité.

Comment utiliser cette plaque neutre VIRTUS dans un four professionnel de boulangerie
Vous pouvez charger directement vos pâtons ou plaques de cuisson intermédiaires sur la surface aluminium. La plaque se positionne sur les grilles ou supports prévus du four, garantissant une cuisson uniforme tout en facilitant le transfert entre chambre de pousse, four et zone de dressage.

Cette plaque en aluminium VIRTUS convient-elle aux laboratoires de pâtisserie exigeants
Parfaitement, son format 600x400 mm est standard en pâtisserie, et ses quatre côtés droits offrent un excellent maintien pour biscuits, génoises, petits fours ou préparations de traiteur sucré/salé.

En choisissant cette plaque en aluminium non couché VIRTUS, vous misez sur un matériel fiable, adapté aux cadences d’un environnement CHR moderne, du snack à la boulangerie artisanale. Intégrez-la à votre batterie de cuisson pour gagner en régularité, en confort d’utilisation et en durabilité, tout en vous appuyant sur un fabricant reconnu des professionnels.

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Caractéristiques :

Dimensions : 400 x 600 x 20 mm
Poids (kg) : 0.8
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)