Pensée pour les fournils exigeants et les laboratoires de boulangerie-pâtisserie, la plaque perforée GN 1/1 pour pain parisien VIRTUS se distingue par une finition premium qui répond aux besoins professionnels des boulangers. Issue de l’ADN de la plaque en aluminium perforée avec rainures et support, cette version siliconée offre une qualité de cuisson régulière, une manipulation sûre et une excellente longévité, parfaitement adaptée aux cadences intenses des ateliers CHR.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, fondée sur la livraison immédiate, une logistique performante et un SAV irréprochable, a profondément transformé la distribution. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH : tel père, tel fils, la passion reste le moteur. D’abord distributeur, le groupe devient fabricant, et s’impose aujourd’hui comme une référence en matériel de boulangerie professionnel, plébiscitée par des chefs en quête d’excellence, avec un maillage logistique de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, soutenu par la confiance de partenaires dans plus de 60 pays.

Avec sa référence Z/FBB11, cette plaque GN 1/1 est conçue pour des chariots et fours standards tout en conservant un encombrement optimisé : 55x35x6 cm pour un poids contenu de 0.8 kg. Sa structure en aluminium perforé, associée au revêtement siliconé, assure une circulation homogène de la chaleur et un démoulage facilité des pains parisiens. La connexion neutre garantit une compatibilité universelle avec l’ensemble de votre environnement de production.

Cette plaque perforée VIRTUS siliconée "répond aux besoins spécifiques CHR" ?
Oui, sa conception légère mais robuste illustre une véritable Expertise en produits résistants. Elle s’intègre dans une Approche centrée sur la satisfaction des utilisateurs, avec un entretien simplifié et une régularité de cuisson qui renforce la Confiance de partenaires renommés dans l’univers de la boulangerie artisanale et industrielle.

Comment cette plaque GN 1/1 optimise-t-elle la production "en boulangerie professionnelle" ?
La configuration à 4 empreintes pour pain parisien permet un chargement rationnel des fours, réduisant les manipulations et améliorant la constance des fournées. Elle s’intègre naturellement dans une véritable Expertise en gestion de projet CHR, qu’il s’agisse de moderniser un fournil existant ou d’équiper une nouvelle ligne de cuisson.

Pour un fournil performant et structuré, cette plaque de cuisson professionnelle GN 1/1 VIRTUS s’impose comme un investissement durable, à la hauteur des exigences de la restauration et de la boulangerie premium. Ajoutez-la à votre parc de matériel pour sécuriser vos cadences, standardiser vos résultats et valoriser la qualité de vos pains parisiens au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 55x35x6
Poids (kg) : 0.8
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)