Conçu pour les exigences quotidiennes des cuisines professionnelles, le disque pour chips ø 2 mm VIRTUS est l’accessoire idéal pour standardiser vos découpes de pommes de terre et de légumes. Que vous travailliez en restaurant gastronomique, en brasserie ou en collectivité, ce accessoire de préparation professionnel garantit une production régulière de chips fines, prêtes à frire ou à déshydrater avec une maîtrise parfaite des coûts matière.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.

En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.

L'entrepôt principal, d'une capacité de 15000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

Référence Z/FF2282, ce disque de coupe pour trancheur s’intègre à votre équipement VIRTUS pour produire des tranches régulières de 2 mm. Ses dimensions compactes de 15x15x9 cm et son poids de 0.2 kg facilitent les manipulations et le changement rapide entre deux préparations. De type de connexion neutre, il s’adapte sans ajout d’alimentation spécifique, tout en restant compatible avec une expédition en classe Paket/Parcel pour un réassort rapide.

En service, ce disque pour coupe chips professionnelle réduit les pertes, homogénéise la cuisson et améliore la présentation des assiettes. Il devient un véritable partenaire pour chaque étape de la préparation : de la mise en place au dressage, en passant par les services à forte affluence grâce à une forte réactivité en toute circonstance. Sa conception vise l’engagement dans la constance des performances tout en offrant une réelle flexibilité pour des solutions adaptées à chaque concept de cuisine.

Comparé à des disques génériques, ce modèle VIRTUS se distingue par une précision de coupe supérieure, une meilleure tenue mécanique et une compatibilité optimisée avec les appareils de la même gamme. Vous bénéficiez en plus d’une véritable écoute des retours clients de la marque, qui fait évoluer ses accessoires au rythme des besoins du terrain.

Ce disque pour chips ø 2 mm est-il adapté à une utilisation intensive en cuisine professionnelle
Oui, ce disque est pensé pour une utilisation répétée en environnement CHR, avec une coupe régulière de 2 mm permettant de suivre le rythme des services sans perte de qualité.
Comment entretenir au quotidien ce disque pour chips ø 2 mm
Un rinçage immédiat après usage, suivi d’un lavage conforme aux recommandations de votre machine et d’un séchage complet, permet de préserver le tranchant et la longévité du disque.
Ce disque pour chips ø 2 mm convient-il pour d’autres légumes que la pomme de terre
Oui, il peut être utilisé pour des légumes fermes (courgettes, betteraves, carottes selon l’appareil) afin d’obtenir des tranches fines et régulières, sous réserve de respecter les préconisations de votre machine.
Ce disque pour chips ø 2 mm est-il simple à installer et à retirer
Sa conception légère et compacte facilite la mise en place et le retrait sur le support compatible, ce qui limite les temps d’arrêt entre deux préparations.

Choisissez le disque pour chips ø 2 mm VIRTUS pour sécuriser vos rendements et valoriser vos assiettes avec une découpe nette et régulière, prête à suivre le rythme de votre cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Dimensions : 15x15x9
Poids (kg) : 0.2
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)