Pensé pour les professionnels des boucheries, cuisines centrales et laboratoires de préparation, le plateau à trous pour hachoirs à viande type 12 ø 70 mm avec 2 encoches, trou ø 3 mm garantit une granulométrie régulière de vos viandes, farces et préparations fines. Compact mais robuste, il s’intègre facilement dans vos flux de production tout en assurant une Fiabilité testée au quotidien, indispensable en environnement CHR intensif.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe VIRTUS GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L' entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Ce accessoire pour hachoir à viande professionnel affiche un diamètre de 70 mm et s’adapte aux hachoirs type 12 grâce à ses 2 encoches précises. Les trous de ø 3 mm permettent un hachage fin, idéal pour saucisses, steak haché fin ou farces homogènes. La référence interne Z/FF3 facilite le réassort et le suivi de parc. Son faible encombrement de 7x7x1 cm et son poids de seulement 0.15 kg en font une pièce rapide à manipuler et simple à stocker, tout en restant compatible avec une logistique de type Paket/Parcel.

En usage quotidien, ce plateau de hachoir type 12 limite l’échauffement de la viande et favorise une coupe nette, gage de texture régulière et de présentation soignée en vitrine. Sa Approche centrée sur la satisfaction des utilisateurs se traduit par une mise en place intuitive et un démontage rapide pour le nettoyage, réduisant les temps d’arrêt et les risques de contamination croisée.

Comparé à des plateaux génériques ou de qualité ménagère, ce modèle VIRTUS se distingue par une conception issue d’un Développement en adéquation avec le marché CHR : tolérances serrées, stabilité de position grâce aux deux encoches et durabilité optimisée pour un usage intensif. Vous bénéficiez ainsi d’un investissement pérenne, inscrit dans des Solutions tournées vers l'avenir pour vos postes de préparation viande.

Ce plateau de hachoir type 12 est-il compatible avec tous les modèles professionnels
Il est conçu pour les hachoirs à viande type 12 acceptant un plateau de diamètre 70 mm avec 2 encoches. Il convient de vérifier la norme type 12 de votre machine avant achat.

Comment entretenir ce plateau de hachoir type 12 au quotidien
Un démontage systématique après service, suivi d’un lavage, rinçage et séchage complet, est recommandé pour préserver le tranchant des arêtes et garantir l’hygiène de vos préparations.

Ce plateau de hachoir permet-il un hachage vraiment fin
Oui, le perçage en ø 3 mm offre un hachage fin adapté aux farces, saucisses et préparations nécessitant une texture homogène et régulière.

Ce plateau de hachoir facilite-t-il la gestion des commandes multiples
Son format standardisé, combiné à la référence Z/FF3, offre une réelle Flexibilité de commande pour centraliser vos besoins en pièces de hachoir au sein d’un même parc machine.

En choisissant ce plateau à trous pour hachoir professionnel type 12 signé VIRTUS, vous équipez votre laboratoire d’un composant fiable, pensé pour les cadences élevées et conforme aux exigences des métiers de la viande. Intégrez-le à votre ligne de préparation pour sécuriser votre production et standardiser la qualité de vos recettes. Découvrez ici nos autres hachoir à viande.

Caractéristiques :

Dimensions : 7x7x1
Poids (kg) : 0.15
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)