En cuisine professionnelle, la régularité de la granulométrie de la viande est déterminante pour la qualité des steaks hachés, farces et préparations charcutières. Un hachoir à viande professionnel équipé d’un plateau usé, mal ajusté ou inadapté provoque échauffement de la viande, texture irrégulière et pertes de rendement, avec un impact direct sur la constance de vos recettes et votre organisation de service.

Le plateau à trous pour hachoirs à viande type 32 ø 98 mm avec 2 encoches et trou ø 3 mm VIRTUS répond précisément à cette problématique. Par son perçage fin, il garantit une coupe nette et homogène, idéale pour les préparations nécessitant une texture délicate. Compatible avec les hachoirs à viande type 32, il s’inscrit dans une gamme de accessoires de préparation professionnelle pensée pour des Produits adaptés aux exigences professionnelles, avec une Maîtrise des enjeux du secteur propre à la restauration commerciale et collective. Référence BBR Z/FF323.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second centre logistique de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS peut assurer Transparence des conditions, disponibilité et service aux cuisines professionnelles dans plus de 60 pays.

Techniquement, ce plateau à trous pour hachoir type 32 affiche un diamètre total de 98 mm pour un perçage de 3 mm, avec 2 encoches de verrouillage assurant un maintien fiable dans la tête de hachage. D’un poids d’environ 0.2 kg et de Type de connection neutre, il s’intègre facilement à votre parc existant. Sa conception robuste favorise un passage régulier de la viande, limite le bourrage et s’inscrit dans une logique d’Expertise en solutions sur-mesure pour les ateliers de boucherie, traiteurs et restaurants.

Ce plateau pour hachoir type 32 améliore-t-il vraiment la finesse de hachage ?
Oui, son trou de 3 mm permet d’obtenir une coupe fine et homogène, adaptée aux farces et préparations délicates.
Ce plateau pour hachoir type 32 est-il cohérent avec des volumes élevés en cuisine pro ?
Conçu pour un hachoir à viande CHR, il accompagne les cadences soutenues tout en préservant la texture, grâce à une géométrie de trous optimisée.
Ce plateau pour hachoir type 32 s’inscrit-il dans une démarche durable pour mon établissement ?
En prolongeant la performance de votre hachoir, il réduit les pertes de matière et participe à une utilisation rationnelle de votre équipement, dans une logique d’Écoute active de vos besoins.

Ce plateau à trous pour hachoirs à viande type 32 ø 98 mm avec 2 encoches, trou ø 3 mm VIRTUS s’adresse aux professionnels recherchant fiabilité, constance de coupe et intégration fluide dans leur organisation. BBR CHR vous accompagne avec des Produits adaptés aux exigences professionnelles, une Transparence des conditions et une véritable Expertise en solutions sur-mesure pour tous vos accessoires de préparation.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.2
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)