Dans une cuisine professionnelle, la régularité de la texture de la viande hachée est essentielle pour garantir la qualité des burgers, farces et sauces. Un plateau usé ou inadapté provoque échauffement de la viande, bourrages répétés et pertes de rendement, ralentissant la production en boucherie et restauration et compliquant la préparation de viande hachée en service continu.

Le plateau à trous pour hachoirs à viande type 32 ø 98 mm avec 2 encoches, trou ø 8 mm VIRTUS répond précisément à cette problématique. Sa conception robuste et ses matériaux durables assurent un hachage homogène et limitent les arrêts machine, pour une préparation rapide des commandes même aux heures de pointe. La référence Z/FF328 vous permet d’identifier facilement cette pièce dans votre parc de hachoirs et de sécuriser vos remplacements.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe VIRTUS GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, bénéficie d’une solide réputation dans le CHR auprès des chefs en quête d’excellence. L'entrepôt principal de 15000 m² à Hamm et le centre logistique de 5000 m² à Lainate permettent un stock important et une présence dans plus de 60 pays.

Techniquement, ce plateau est conçu pour les hachoirs à viande professionnels type 32. Il présente un diamètre total de 98 mm, deux encoches de positionnement pour un maintien précis dans la tête de hachoir et des trous de 8 mm garantissant un hachage moyen régulier. Son poids d’environ 0.2 kg facilite la manipulation lors des opérations de nettoyage. De type de connexion neutre, il s’intègre simplement dans la majorité des configurations de type 32, tout en s’inscrivant dans l’engagement dans la fiabilité des équipements porté par VIRTUS.

Ce plateau pour hachoir type 32 améliore-t-il vraiment la régularité du hachage de viande
Oui, le diamètre de 98 mm associé aux trous de 8 mm favorise un passage uniforme de la viande, pour une granulométrie régulière et une meilleure présentation en vitrine ou en assiette.

Ce plateau pour hachoir type 32 est-il adapté aux exigences d une boucherie à fort volume
Conçu avec des matériaux pensés pour un usage intensif et un poids de 0.2 kg, ce plateau accompagne des solutions innovantes pour les professionnels qui recherchent performance et durabilité au quotidien.

En choisissant ce plateau à trous VIRTUS, vous sécurisez votre chaîne de production avec un accessoire fiable, simple à identifier grâce à la référence Z/FF328 et compatible avec votre logistique de pièces détachées. Un investissement cohérent pour tous les ateliers de préparation, boucheries et laboratoires de restauration qui veulent allier rendement, régularité et longévité de leur hachoir à viande professionnel.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.2
Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)