Pensé pour les bouchers, traiteurs et cuisines professionnelles exigeantes, le plateau à trous pour hachoirs à viande type 8 ø 60 mm avec 2 encoches, trou ø 3,5 mm est l’accessoire idéal pour garantir une granulométrie régulière et une hygiène parfaite sur votre poste de hachage. Sa conception précise répond aux impératifs de productivité, de sécurité et de constance de résultat au quotidien, tout en s’inscrivant dans une véritable préparation professionnelle de la viande.

Marque reconnue dans l’univers des équipements de cuisine professionnelle, VIRTUS s’appuie sur une histoire industrielle solide. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Ce plateau à trous VIRTUS, référence interne Z/FF835, est spécialement usiné pour les hachoirs à viande type 8. Son diamètre de disque est de 60 mm, avec 2 encoches de maintien pour un positionnement sûr. Le diamètre de trou de 3,5 mm permet un hachage fin, idéal pour farces, préparations de saucisses ou steak haché gourmet. D’un poids d’environ 0.15 kg et de type de connection neutre, il s’intègre facilement dans la majorité des hachoirs compatibles type 8.

En service, ce accessoire de préparation pour hachoir assure une coupe nette, limitant l’échauffement de la viande et facilitant le nettoyage. Il s’inscrit dans une vraie Prise en compte des enjeux environnementaux en prolongeant la durée de vie de votre machine et en réduisant le gaspillage matière. Sa finition facilite un entretien hygiénique en environnement CHR, point clé pour les contrôles sanitaires.

Comparé à des plateaux génériques, ce modèle VIRTUS se distingue par une tolérance d’usinage plus serrée, un processus transparent de fabrication et une approche orientée vers les résultats : débit régulier, aspect de viande homogène, moins de retouches. Vous disposez ainsi d’un véritable partenaire de choix pour le hachage, offrant un réel soutien dans les choix stratégiques de votre atelier boucherie ou laboratoire traiteur.

Ce plateau type 8 ø 60 mm est-il compatible avec tous les hachoirs à viande professionnels type 8
Il est conçu pour les hachoirs à viande type 8 respectant les dimensions standard. Vérifiez toujours le diamètre de disque et le système d’encoches de votre machine avant commande.

Comment entretenir ce plateau à trous ø 3,5 mm pour hachoir à viande en usage quotidien
Après chaque service, démontez le plateau, rincez immédiatement à l’eau tiède avec un détergent adapté contact alimentaire, brossez les trous puis séchez soigneusement pour éviter la corrosion et préserver la qualité de coupe.

Ce plateau à trous pour hachoir type 8 permet-il un hachage fin adapté aux farces et saucisses
Le diamètre de trou de 3,5 mm offre un hachage fin, particulièrement adapté aux farces, saucisses, pâtés et préparations de viande émiettée à texture homogène.

Peut-on remplacer facilement un ancien plateau de hachoir par ce modèle VIRTUS ø 60 mm
Oui, si votre hachoir est un type 8 à disque 60 mm avec 2 encoches, le remplacement est simple : démontez l’ancien plateau, nettoyez le support et positionnez ce modèle en veillant à l’alignement des encoches.

Adoptez ce plateau à trous VIRTUS pour fiabiliser votre chaîne de hachage et optimiser vos rendements en laboratoire comme en cuisine professionnelle. En choisissant ce composant premium, vous sécurisez la qualité de vos préparations tout en préservant vos investissements matériels.

Découvrez ici nos autres hachoir à viande.

Caractéristiques :

Poids (kg) : 0.15
Type de connection : neutre

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)